EL YAPIMI ÇİKOLATA

Nefis el yapımı çikolata...

Kolay yapım aşamaları ile sizler de evinizde bu güzel lezzete ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER

• 250 gr kuvertür çikolata

İÇ DOLGU HARCI ( GANAJ )

• 100 gr krema ( süt kreması)
• 150 gr kuvertür çikolata
• Arzuya göre toz kuruyemişler eklenebilir

HAZIRLANIŞI

• Ham çikolataları Bain-Marie (Benmari) usulü eritin.
• Erittiğiniz çikolataları karıştırarak kullanma ısısına (28-30 derece) düşürün.
• Belli ısıya geldiğinde önceden hazırlanan çikolata kalıpların içine boşaltın.
• Daha sonra ters çevirip içini boşaltın.
• Buz dolabına alıp minimum 7 dakika kadar donmasını sağlayın.
• Bu süre daha uzun olabilir.
• Kremalı iç dolguyu hazırlayın.
• Kremayı ocakta kaynatın.
• Daha sonra ocaktan alıp içine kıyılmış çikolata ekleyin.
• Çikolata eriyene kadar karıştırın.
• İyice karıştırıp ısısı düşürüldükten sonra daha önceden içi kaplanmış kalıpların içine boşaltın.
• Çikolataların iç dolgusu yapıldıktan sonra yine dolapta yaklaşık bir saat bekletin.
• Mümkünse bu süreyi daha fazla uzatmanızda fayda var.
• Son olarak dolaptan kalıplarınızı alıp üstlerini ben marie erişitmiş çikolata ile kaplayıp,buzdolabınızın uygun ısısında minimum 5-8 saat süreyle bekletin.
• Daha sonra çikolata kabınızdan çikolatanızı çıkarıp servis edin.
• Afiyetle...

• Sıkı bir çalışma var...

Emeğin karşılığı...Güzel bir sunum.

TRUFFLE,TRUFF

Sıra Chef's İstanbul Mutfak Atölyesinde yaptığımız çikolata workshopunda ki tarifimizi yayınlamaya...

Bayram yaklaşırken bu gösterişli Truffu yaparak misafirlerinizi sevindirmek istemez misiniz ?

Umarım dener ve sevdiklerinize ikram edersiniz.

 

MALZEMELER

• 180 gr bitter kuvertür çikolata
• 100 gr krema
• 150 gr pandispanya (toz hale getirilmiş pandispanya)
• Kaplama için: Hindistan cevizi,kakao

HAZIRLANIŞI

• Kremayı ocakta kaynatın.
• Daha sonra ocaktan alıp içine kıyılmış çikolata ekleyin.
• Çikolata eriyene kadar karıştırın.
• Daha sonra toz hale getirilen kek (pandispanya) karışımı ekleyin.
• İyice karıştırdıktan sonra buzdolabında bir gece bekletin.
• Harcınız oyun hamuru kıvamını aldıktan sonra elle şekil vererek çikolatalarınızı yapın.
• Sonra kakao,hindistan cevizi, arzu ettiğiniz ürünlerle kaplayın.
• Dilerseniz sadece çikolata ile de kaplama yapabilirsiniz.
• Buzdolabında muhafaza edin.
• Servis etmeden yarım saat önce buzdolabından çıkarın.
• Afiyetle... 

Adım Adım Çikolatalı Şekerleme

Çocukların ve hatta sizlerin bile bayılacağı çikolatalı şekerleme yapacağız.

Bir detay dışında yapımı çok basit.

Bu sizi korkutmasın daha önce tarifini sizlerle paylaşmış olduğum koyulaştırılmış süt ile hazırlayacağız.Onun dışında her şey çocuk oyuncağı...

Bu güzel lezzeti çocuklardan  ve sevdiklerinizden mahrum etmeyin.

Ben denedim,beğendim...Tamam ama tatmaları için paylaştığım kişilerde bayıldılar,kalanları hiç kimseyle paylaşmak istemediler.
Şimdi geçelim yapım aşamalarına...

 MALZEMELER

• 150 gr esmer şeker
• 120 gr koyulaştırılmış süt
• 1 paket marşmelov
• 300 gr sütlü çikolata
• 75 gr bitter çikolata
• 70 gr tereyağı

HAZIRLANIŞI

• Tencereye tereyağı,esmer şeker,kuyalaştırılmış süt konur ve şeker eriyinceye kadar pişirilir.
• Daha önce yapmış olduğum koyulaştırılmış süte buradan bakabilirsiniz.
• Şeker eriyince içine  marşmelov ilave edilir ve marşmelovlar iyice eriyinceye kadar pişirilir.
• Daha sonra içine çikolatalar ilave edilir ve 1 dakika kadar pişirilip ocağın altı kapatılır.
• Pürüzsüz bir kıvam olmasına dikkat ediniz.
• Kabın içine yağlı kağıt serilir ve çikolata harcı içine dökülür ve tezgaha bir iki kere vurulur.
• Oda ısısına geldikten sonra buzdolabında soğumaya bırakılır.
• Daha sonra istediğiniz şekilde kesin ve servis edin.
• Çikolata kalıbınız var ise onun içine de döküp şekillendirebilirsiniz.
• Benim çikolata kalıbın yok diyorsanız kurabiye kalıbı kullanarak çok güzel şekiller çıkarabilir siniz.Artık sizin yaratıcılığınıza kalmış.Ben sizlere herkesin yapabileceği şekilde sundum. Değişik bir görünümü olsun derseniz üzerine ceviz,fındık,fıstık batırabilirsiniz.
• Afiyetle...

Resimleri inceleyerek yapım aşamalarını kolaylıkla uygulayabilirsiniz.
Sizlere vermiş olduğum tarifin orjinalin de şeker oranı 300 gr' dı.Bana oranı fazla geldiğinden ben yarı yarıya azalttım.Şeker oranını azalttığım için de hiç pişman olmadım...Çünkü şekeri gayet iyiydi. Ben belirtmek istedim.Daha çok şekerli olsun derseniz sizler ona göre hazırlayabilir siniz.
Fakat tavsiye etmem.
Şeker dışında tarif birebir aynıdır...
Sizlerle paylaşmış olduğum tarif Lorraine Pascale aittir.

Fındıklı Çikolata Çubukları

Yine kolay bir tarifle beraberiz.Görsellerdeki  detayları incelediğinizde ne kadar kolay olduğunu sizlerde göreceksiniz.Ev yapımı çikotayı denemek isteyenler fakat bir türlü fırsat bulamayanlar...Paylaşmış olduğum bu tarifle bir adım atabilirsiniz.Haydi bakalım iş başına...


MALZEMELER

• 250 gr kuvertür fildişi (beyaz) çikolata
• 250 gr kuvertür bitter çikolata
• 250 gr kavrulmuş fındık

HAZIRLANIŞI

• Her iki çikolata ayrı ayrı kaplarda benmari usulü eritilir.
• Kabuklu fındık kırılıp ayrıldıktan sonra yağsız teflon tavada kavrulur ve kabularından ayrılır.
• Fındığı dilerseniz fırında da kavurabilirsiniz fakat ocakta daha çabuk oluyor.
• Dikdörtgen olan kabınıza fındıklar aralık kalacak şekilde yerleştirilir.
• Kullanmış olduğunuz kap sizin çikolatanızın kalınlığını belirler.
• Küçük bir kap kullanırsanız çikolatanız çok kalın olur.
• Fındığın boş olan kısmına bitter çikolata ve diğer kısmına beyaz çikolata dökülür.
• Eşit şekilde dağılması için kap tezgaha bir kaç kere vurulur.
• Çikolataya bir çatal yardımı ile (gezdirilerek) desen verilir.
• İlk sıcaklığı çıktıktan sonra serin bir yerde donması beklenir.
• Donduktan sonra arzu ettiğiniz şekilde çikolatanızı dilimleyebilirsiniz.
• Daha sonra telofonu elinize alın ve en sevdiğiniz arkadaşınızı veya bir yakınınızı arayıp onu kahve içmeye davet edin.Unutmadan yanında bu güzel çikolatalardan ikram edin.

Not:Sizlere vermiş olduğum çikolata ölçülerine takılmayın.Daha az veya daha çok ölçüden yapabilirsiniz.Bitter çikolata yerine sütlü çikolata fındık yerine fıstık kullanabilirsiniz. Damak zevkinize göre değişiklik yapabilirsiniz.

Keyifli sohpetler...

Çikolata Salamı

MALZEMELER

• 250 gr eti burçak bisküvi
• 100 gr terayağ
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 200 gr bitter kuvertür çikolata
• Üzeri için hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI

• Öncelikle bisküviler el ile parçalanır.
• Bisküvi parçaları buzlukta diğer işlemler hazır olana kadar bekletilir.
• Neden bisküvileri buzlukta bekletiyoruz derseniz:
• Daha çıtır çıtır olmaları için.
• Tereyağını bir tavada eritip soğutuyoruz.
• Çikolatayı benmari usulü eritip ılık bir hale gelene kadar bekletiyoruz.
• Tereyağın içine eritilmiş çikolatayı ekleyip karıştırıyoruz.
• İçine pudra şekeri,yumurta,hindistan cevizi ekleyip karıştırıyoruz.
• Daha sonra içine bisküvileri ekleyip iyice karıştırıyoruz.
• Harcı streç filim üzerine alıp çikolata salamına şekil veriyoruz.
• Streç filimin üzerinden el ile sıvazlayarak şeklini düzeltebilirsiniz.
• Hazır olan çikolata salamını buzdolabına kaldırıp 1 gece bekletiyoruz.
• Ertesi gün üzerini hindistan cevizine buluyoruz.

Yapımı çok basit olan bu lezzeti hepinize tavsiye ederim.Çoçuklarınızın ve konuklarınızın bayılacağı bir lezzet.Hiç uğraştırmayan ve yormayan bir reçete.Özellikle çoçukların bol olduğu yerlerde parti ve benzeri gibi etkinliklerde deneme şansınız olursa göreceksiniz ki en önce biten olmuş...

HİNDİSTAN CEVİZLİ TRUFFLE

MALZEMELER

200 gr beyaz kuvertür çikolata (fildişi çikolata)
150 gr hindistan cevizi (1 su bardağı kadar)
Yarım su bardağı rendelenmiş fındık

HAZIRLANIŞI

.Hindistan cevizi rondaya konularak un gibi olana kadar çekilir.

.Fildişi kuvertür çikolata benmari usulü eritilir.

.Kavrulmuş fındıklar rendelenir.

.Tüm malzemeler bir araya getirilerek karıştırılır.

.Buzdolabında 30 dakika bekletilir.

.Cevizden küçük parça alınır.

.El içinde yuvarlayarak top şekli verilir.

.Küçük bir kaseye hindistan cevizi konulur.

.Hazır olan toplar hindistan cevizine bulanır.

.Çikolata kağıtlarına konulur.

.Dolapta bir gece bekletilir.

.Servis sırasında dışarıda bekletiniz.

.Dolapta beklediği zaman sert oluyor.

Sizler için hazırladığım truffle umarım beğenirsiniz.
Ben yapmaktan ve sevdiklerimle paylaşmaktan çok hoşlanıyorum.
Sizlerde yeni yıl için hazırlayıp sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz.
Yarın sizler için güzel bir lezzet paylaşmak istiyorum.
Umarım kaçırmazsınız.Bloğu izlemeye alırsanız hiç bir lezzeti kaçırmamış olursunuz.