BEYAZ PEYNİRLİ KATMER POĞAÇA

MALZEMELER

• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta (akı içine sarısı üzerine)
• 1 paket yaşmaya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• Aldığı kadar un
• Arasına sürmek için 75 gr tereyağ
• İçi için beyaz peynir
• Açmak için bir miktar nişasta

HAZIRLANIŞI

• Mayayı ılık süt ile eritelim.
• İçine sıvıyağ,tuz,şeker,yumurta akını katarak karıştıralım.
• Daha sonra unu ekleyerek ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yapalım.
• Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayıralım.
• Her parçayı tabak büyüklüğünde açarken üzerine nişasta serpelim.
• Açtıktan sonra üzerine ince bir tabaka halinde tereyağ sürelim.
• Hamurları üst üste dizerek,her parçada bu işlemi tekrarlayalım.
• En üstte kalacak hamura kesinlikle yağ sürmeyelim.
• Üst üste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 çapına gelinceye kadar büyütelim.
• Hamuru sigara böreği sarar gibi kesip,en başına beyaz peyniri koyarak saralım.
• 30 dakika tepside mayalandırıp üzerine yumurta sarısı sürelim.
• 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim.
• Afiyetle...

Çok severek yaptığım bu poğaçayı sizlere şiddetle tavsiye ederim.
Görünümüyle çok şık olan katmer poğaçayı deneyip sevdiklerinizle paylaştığınız zaman, aldığınız övgüler sizi çok mutlu edecek.
Tarif benden,denemesi sizden...

Zeytinli Çeşnili Poğaça

MALZEMELER

• 250 gr  tereyağ veya margarin (oda ısısında)
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 500 gr un
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1 paket yaş maya
• 2 adet yumurta (1 yumurtanın akı üzerine)
• 1 su bardağı ılık  süt
• Yarım çay kaşığı kekik,fesleğen,kırmızı pul biber,kırmızı toz biber,karabiber
• İçi için Zeytin
• Üzeri için susam veya çörek otu

HAZIRLANIŞI

• Karıştırma kabına süt,toz şeker,yaş maya konularak 5 dakika bekletilir.
• İçine diğer tüm malzemeler konularak hamur yoğrulur.
• Baharat kullanırken sevdiğiniz baharatları ekliyebilirsiniz.
• Baharatları kullanırken temkinli kullanınki sonucunda ağzınızı yakan bir poğaça olmasın.
• Hazır olan hamur üzeri kapatılarak 45 dakika mayalandırılır.
• Mayalanmış olan hamurdan yumurta büyüklüğünde parça koparılır.
• El ile açılarak içine çekirdeği çıkarılmış zeytin konulur ve kapatılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.
• Üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu veya susam serpilir.
• Eğer vaktiniz var ise 20 dakika kadar da tepside bekletebilirsiniz.
• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.
• Süre veriyorum fakat sizler kendi fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz.

NOT:Bir detayı da belirtmek isterim.Ben poğaçamı yaparken biraz  kepek unu kullandım.Tarifte kepek unu kullanılmıyor.Fakat ben sevdiğim için eklemek istedim.Poğaçanızı yaptıktan sonra resime bakıp benimkinin rengi neden böyle olmadı dersiniz diye belirtmek istedim...

Dereotlu Mini Poğaça

  MALZEMELER  

• 500 gr un
• 150 gr oda ısısında tereyağ
• 50 gr sıvıyağ
• 200 gr krema (1 küçük paket)
• 1 paket kuru maya (10 gr)
• 13 gr deniz tuzu
• 1 yumurta sarısı
• 1 demet dereotu
• Üzeri için:Susam,haşhaş,çörek otu

 HAZIRLANIŞI    

• Maya çay bardağında 2 y.kaşığı ılık su konularak eritilir.
• Karıştırma kabına tüm malzemeler ilave edilir.
• Hamur iyice yoğrulur.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparılarak şekil verilir.
• Dilerseniz içine peynir,patates,zeytin,ıspanak gibi iç harcı koyabilirsiniz.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Üzerine yumurta sarısı sürülür.
• Yumurta akını başka bir şeye kullanmayacaksanız hamurun içine ilave edebilirsiniz.
• Üzerine çörek otu veya dilediğiniz ürünü serpebilirsiniz.
• 180 derecede 30 dakika pişirilir.
• Hamurda kuru maya kullandığımız için bekletme veya mayalandırma yapmıyoruz.

Brunchlarınızda ve kabul günlerinizde kolaylıkla yapabileceğiniz lezzetli bir poğaça.
Belirtmek isterim ki pastanelerde küçük tek atımlık poğaçalar vardır ya....İşte bizim poğaçamızda onlardan.Sakın puf puf bir poğaça olduğunu sanmayın.Dışı kıyır kıyır ağızda dağılan bana göre de müthiş bir lezzet.Deneyin derim....

Kepek unlu-Cevizli-Peynirli-Poğaça

 MALZEMELER
1 paket krema
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (sarısı üzerine)
1 paket kuru maya
Yarım su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
Aldığı kadar kepek unu
 İçi için: Beyaz peynir,maydonoz
 Üzeri için: haşhaş tohumu

 HAZIRLANIŞI
Un hariç tüm malzemeler karıştırılır.
İçine yavaş yavaş un ilave edilerek yoğrulur.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.
Un eklerken hamur elinize yapışmadığı an bırakın.
Hamur 30 dakika bekletilerek mayalandırılır.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparılarak içine maydonozlu peynir konulur ve şekillendirilir.
Üzerine yumurta sarısı sürülür ve haşhaş tohumu serpilir.
Dilerseniz çörek otu veya susam serpebilirsiniz.
180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

Farklı lezzetlerden hoşlanıyorsanız kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.

Otlu Poğaça

MALZEMELER

500 gr un

125 gr yoğurt

125 gr sıvıyağ

225 gr tereyağ

2 yumurta (1 sarısı üzerine)

1 tatlı kaşığı deniz tuzu

Yarım tatlı kaşığı karbonat

Yarım demet maydonoz,dereotu

İçi için:Beyaz peynir

Üzeri için:Çörek otu

HAZIRLANIŞI

Tüm malzemeler karıştırma kabında karıştırılarak yoğrulur.

Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparılır.

Tezgah üzerinde yuvarlak olarak açılır ve içine beyaz peynir konulup kapatılır.

Üzerine yumurta sarısı sürülü ve çörek otu atılır.

180 derecede 25-30 dakika kadar pişirilir.

İçine dilediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz.

Hamurun rengini görebilmeniz için yumurta sarısını sürmeden görüntüledim.

Dışı kıyır kıyır içi yumuşacık enfes bir poğaça mutlaka deneyin derim....

Venedik Poğaçası

MALZEMELER

2 adet yumurta

1 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı deniz tuzu

1 paket tereyağ (250gr)

1 paket yaşmaya

1 demet dereotu

1 demet maydonoz

1 su bardağı rende havuç

1 çay bardağı ılık süt

Aldığı kadar un

Üzeri için:Yumurta sarısı

İçi için:Beyaz peynir

HAZIRLANIŞI

Karıştırma kabına ılık süt,toz şeker ve maya konularak maya eritilir.

İçine diğer tüm malzemeler ilave edilir ve karıştırılır.

(Havuç rendelerken rendenin ince tarafını kullanın)

Yavaş yavaş aldığı kadar un ilave edilir.

Un eklerken çok dikkatli olun.Çok ekleyip katı bir hamur yapmayın.

Hazır olan hamur üzeri kapatılarak 1 saat mayalandırılır.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parça koparılır.

İçine beyaz peynir konularak şekillendirilir.

Üzerine yumurta sarısı sürülür.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.

180 derecede 20-25 dak. altın sarısı renk alıncaya kadar pişirilir.

Yumuşacık puf puf bir poğaça mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

KOLAY POĞAÇA

MALZEMELER
2 adet yumurta (bir yumurtanın sarısı üzerine)
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
125 gr margarin veya tereyağ
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı nişasta
Aldığı kadar un

İçi için:Beyaz peynir
Üzeri için:Susam

HAZIRLANIŞI
.Karıştırma kabında yumurta,tereyağ,sıvıyağ,yoğurt eriyene kadar karıştırılır.
.Özellikle belirtmek isterim ki ben margarin yerine her zaman tereyağ tercih ederim.Sizinde tercihiniz bu yönde olursa,yapmış olduğunuz ürünlerde lezzet farkını anlayacaksınız.
.Daha sonra tüm malzemeler içine ilave edilir.
.Yavaş yavaş un ilave edilir ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.
.Hamurdan bir parça koparılır ve düz bir zeminde açılır veya elinizin içinde de açabilirsiniz.
.Açılan hamura peynir konulur ve hamurun iki ucu birleştirilir.Birleşen kısım alt tarafta kalır.
.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
.Üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilir.
.180 derecede üzeri kızarana dek pişirilir.Yaklaşık 25-30 dakika.

                                                      

Benim favori poğaçalarımdan birisidir.Çayınızla buluşturmanız gereken bir lezzet.             

ÇATLAK ÇÖREK

MALZEMELER

250 gr margarin veya tereyağ
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
1 kahve fincanı maden suyu
Yarım kahve fincanı sirke
1 paket kabartma tozu (çeşnili kullandım)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
Aldığı kadar un

İçi için:Beyaz peynir veya arzuya göre kaşar peyniri
Üzeri için:1 adet yumurta sarısı,susam

HAZIRLANIŞI

.Margarini veya tereyağını eritip soğumaya bırakın.

.Hangi yağı kullanacaksanız onu eriteceksiniz.

.Derin bir kabın içinde margarin,zeytinyağı,yoğurt,sirke,maden suyu,kabartma tozu,yumurta ve deniz tuzunu karıştırın.

.Unu yavaş yavaş ekleyerek,kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin.

.Hamuru 24 saat buzdolabında dinlendirin.

.Ertesi gün limon büyüklüğünde parçalar koparıp,bezeler yapın.

.Elinizle çay tabağı büyüklüğünde açın.

.1 tatlı kaşığı peynir koyup kapatın.

.Yuvarlak şekil verip tepsiye dizin.

.Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.

.Keskin bir bıçakla artı şeklinde kesik atın.

.Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üzeri kızarana dek pişirin.


NOT:Çöreğin içine peynir yerine istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz.
Kabartma tozunu mahlep,susam çeşnili kullandım,hoş bir kokusu olsun diye.
Reçetede kullanılan sade kabartma tozudur.Arzu ederseniz içine mahlep ekliyebilirsiniz.Çeşnili kabatma tozu kullanmasaydım mutlaka mahlep eklerdim.

KÖZ BİBERLİ DEREOTLU POĞAÇA

MALZEMELER

1 su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı yoğurt
1 yumurta(sarısı üzerine)
1 demet dereotu
3 adet közlemiş kırmızı biber
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
3.5 su bardağı un

HAZIRLANIŞI
.İlk önce kırmızı biber közlenir ve ufak ufak doğranır.
.Karıştırma kabına tüm sıvı malzemeler konur ve karıştırılır.
.Doğranmış köz biber ve dereotu ilave edilir.
.Un,deniz tuzu,kabartma tozu ilave edilir ve yoğrulur.
.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.
.Hamurdan cevizden biraz daha büyük parça koparılır yuvarlak şekil verilir.
.Üzerine yumurta sarısı sürülür.
.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
.180 derecede 25-30 dakika pişirilir.

Lezzetli içi yumuşacık ve çok pratik bir poğaça.Her an gelecek bir misafirinize çok rahatlıkla uygulayabilirsiniz.Yeterki elinizin altında kırmızı biber olsun.Derin dondurucunuzda biberiniz varsa çok rahatlıkla kullanabilirsiniz.Arkadaş toplantılarınızda bir çeşit daha olsun isterseniz yarım ölçü yapabilirsiniz.Yarım ölçüden 15 adet çıkıyor.

KAŞAR PEYNİRLİ PASTANE POĞAÇASI

MALZEMELER

250 gr tereyağ (oda ısısında)
500 gr un
1 yemek kaşığı toz şeker
Yarım yemek kaşığı deniz tuzu
1 paket yaş maya
2 adet yumurta (1 yumurtanın akı üzerine)
150 gr süt
1 tatlı kaşığı mahlep

İçi için: Taze kaşar peyniri
Üzeri için:Susam

HAZIRLINIŞI

Mayayı ve şekeri ılık sütün içinde 5 dakika eriterek bekletin.
Bir kapta tereyağını iyice ezin.
İçine un,mahlep,deniz tuzu,yumurta ve mayalı sıvıyı ilave edip yogurun.
10 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru elinizle açarak içine kaşar peyniri koyun ve poğaça şeklini verin.
(İçine istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz)
Önce yumurta akına daha sonra susama batırın.
Şekil verdikten sonra 40 dakika daha bekletin.
180 derecede üzeri renk alıncaya kadar pişirin.Yaklaşık 20 dakikada pişiyor.

NOT:Ölçülere birebir uyulduğu taktirde çok güzel bir poğaça oluyor.Sıcak servis yapmanızı tavsiye ederim.Poğaçanız ertesi güne kaldığı zaman tekrar yağsız teflon tavada üzeri kapalı olarak ısıtırsanız tekrar aynı tazeliğinde olacaktır.Unutmayın pastanelerde öğleden sonra alınan poğaçalarda sabahki tazeliğinde olmuyor.

GALETE UNLU POĞAÇA

MALZEMELER

1 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta (1 yumurtanın akı dışına)
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İçi için beyaz peynir
Üzeri için gale unu

HAZIRLANIŞI

1.Tüm sıvı malzemeler bir kaba konur.
2.Diğer malzemeler eklenir ve un yavaş yavaş ilave edilir.
3.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.
4.Elinizde yuvarlayarak açın ve içine peyniri koyun ve şekil verin.
5.Önce yumurta akına daha sonra galete ununu batırıp 180 derecede renk alıncaya kadar pişirin.

NOT:Ben galete ununu kendim yaptım sizde kendiniz yapmak isterseniz ekmeklerinizi tost makikasında kızartın ve daha sonra robota atın ve parçalayın.Kendi yaptığınız daha güzel olacaktır.Birde bir yumurtanın akını üzeri için ayırdığınızda tamamını ayırmayın birazını akıtın çünki çok gitmiyor yumurta beyazı kalıyor.Yarısını ayırırsanız ziyan olmasını önlersiniz.