RULO PASTA

Paylaşmış olduğum pastanın resmine bakıp ta sakın zor sanmayın.
Evimiz de elimizin altında bulunan malzemelerle çok çabucak hazırlanan müthiş bir lezzet.
Ben yorgun olduğum bir gece, yapmaktan vazgeçtiğim pastayı son dakika denemeye karar verip yaptım ve sonuçtan çok memnun kaldım.
İnanın mutfağa girmemle çıkmam bir oldu.6-7 dakikada pandispanyayı hazırlayıp fırına sürdüm...
Kreması da zaten pişirme gerektirmeyen kolay bir reçete.
Şimdi lafı çok uzatmadan bu şık görünümlü lezzetli pastaya geçmek istiyorum.


MALZEMELER

• 4 büyük boy yumurta (oda ısısında)
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 çay kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tutam deniz tuzu

Kreması için :

• 200 gr krema  (küçük paket)
• 200 gr fildişi kuvertür çikolata  (beyaz çikolata)

HAZIRLANIŞI

• Derince bir kapta yumurtalar mikser ile 5 dakika çırpılır.
• Burada püf noktası yumurtaların tam dakikasına uyularak çırpılması.
• Saatinizi ayarlayın ve çırpın.
• Daha sonra içine pudra şekeri ilave ederek tekrar şeker eriyene kadar çırpılır.
• İçine yoğurt,sıvıyağ,limon suyu ekleyerek çırpma işlemine devam edilir.
• Mikserimizin işi bitti kaldırabiliriz.
• Un,kabartma tozu,vanilya,bir tutam deniz tuzu en az 2 kere elekten geçirilerek elenir.
• Kuru malzemelerinizi elemeniz çok mühim...Pandispanyanın güzel kabarmasını istiyorsanız bu işlemi mutlaka yapmanız gerekiyor.Kurallara uymazsanız hüsrana uğrayabilirsiniz.
• Sıvı karışıma un karışımı 3 kerede eklenerek spatula yardımı ile karıştırılır.
• Karışıma kuru malzemenin tümünü aktarırsanız karıştırma işleminde zorlanabilirsiniz.
• Yavaş yavaş eklemekte fayda var.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın kabına karışım dökülür.
• Sıvının her köşeye eşit gelmesi için tezgaha bir kaç kere borcamı vurun.
• Ben yine borcamın dikdörtgen modelini kullandım.
• Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 12 dakika pişirilir.
• Pişen pandispanya fırında bekletilmeden hemen çıkarılır.
• Gıda için kullanılan mutfak bezi tezgaha serilir ve üzerine bir miktar pudra şekeri serpilir.
• Bezin üzerine pandispanya yerleştirilir ve yağlı kağıt soyulur.
• Bezin bir ucundan tutarak pandispanya rulo şekline getirilir ve yanları kapatılarak soğuması için bir köşeye alınır.
• Pandispanyayı soğumadan kesinlikle açmayın.
• Çikolata benmari usulü eritilir.
• Krema bir kapta mikser ile koyulaşana kadar çırpılır.
• Oda ısısında olan çikolata kremaya eklenerek karıştırılır.
• 3 dakika buzdolabına konularak bekletilir.
• Sıkıldınız mı ? Az kaldı bitiyor : )
• Soğuyan pandispanya yavaşça açılır ve üzerine krema sürülür.
• Alt kısımdan başlayarak rulo şeklinde sarılır.
• Bir gece buzdolabında lezzetlerin kaynaşması için bekletilir.
• Dilerseniz kremanızın içine meyve ekleyebilirsiniz.
• Bir miktar kremanız artabilir.Dilerseniz krema sıkacağı ile üzerini süsleyebilirsiniz.
• Afiyetle...

Not: Pandispanya piştikten sonra hemen sarma işlemini yapın.
Eğer bekletip daha sonra yaparım derseniz bir daha saramazsınız.Sıcaklığında sarmak gerekiyor.
Fırın kabına yağlı kağıdı serdikten sonra kenar kısımların potluk yapmaması için üçgen kalan kısımdan makasla kesilir.
Kağıt iç içe geçeceğinden düzleşme olacaktır.
Yakarıdaki görsele dikkati bakarsanız daha iyi anlayabilirsiniz.

Pandispanya piştikten sonra kenarlarında hoşunuza gitmeyen kısımlar olursa bıçakla kesip düzleştirebilirsiniz.

Pastanın orijinal tarifini görmek isterseniz burdan ulaşabilirsiniz.
Not: Ben tarifteki kremayı kullanmadım.
Yakışacağına inandığım sevdiğim kremayı uyguladım.

EKŞİ KREMALI BİTTER ÇİKOLATALI PASTA

Hollanda mutfağına ait güzel bir reçete paylaşmanın heyecanını duyuyorum.
Pastanın detaylarına geçmeden önce küçük bir not eklemek isterim...
Sevgiyle sevilen kişiye yapıldığı zaman inanın hiç bir şey zor gelmiyor yeter ki içinizde o istek olsun...
Pastanızı programlı yaparsanız daha çabuk bitirirsiniz.
Bir gün önceden pandispanyanızı ve eksi kremayı hazırlarsanız işiniz hafiflemiş olur.
Şimdi geçelim damak çatlatan pastamıza...


ÇİKOLATALI PANDİSPANYA İÇİN :

• 6 adet yumurta
• 150 gr toz şeker
• 120 gr un
• 30 gr toz kakao

EKŞİ KREMA İÇİN :

• 2 adet jelatin yaprağı
• 120 gr frambuaz püresi
• 40 gr  toz şeker
• 1 adet limon
• 1 adet yumurta
• 2 adet yumurta sarısı
• 50 gr tereyağı

 ÇİKOLATALI MUS İÇİN:

• 110 mililitre süt
• 2 adet yumurta sarısı
• 30 gr toz şeker
• 180 gr bitter çikolata
• 375 gr krema

 JÖLE İÇİN :

• 2 adet jelatin yaprağı
• 200 mililitre frambuaz püresi
• 2 yemek kaşığı krema
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Süsleme için orman meyveleri yada dilediğiniz meyve

  PANDİSPANYA HAZIRLANIŞI

• Fırın önceden 200 dereceye ısıtın.
• Yumurtaların aklarıyla sarılarını ayırın.
• Yumurta aklarını şekerin yarısıyla çırpın.
• Şekerin kalan yarısıyla da yumurta sarılarını çırpın.
• Bir kaşık yumurta akını,yumurta sarılarına katın,ardından yumurta sarılarının tamamını yumurta aklarının içine dökün. 
• Un ve kakaoyu eleyerek, 3 aşamada karışıma ekleyin.
• Karışımı bir kaşık yardımı ile karıştırın.Kesinlikle mikser kullanmayın.
• Karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın 8 dakika fırında pişirin.
• Pastanın kenarı için,pandispanyadan bir parça kesin ve küçük halka kalıpla yuvarlak bir parça çıkarın.

 EKŞİ KREMA HAZIRLANIŞI

• Jelatini soğuk suda ıslatın.
• Frambuaz püresini şekerle ve limon suyuyla birlikte bir tencerede ısıtın.
• Yumurta sarılarını ve yumurtayı,frambuaz püreli karışıma ekleyin.
• Karışımı 80 dereceye kadar ısıtın,bu arada karıştırarak tereyağını ekleyin.
• Jelatinin suyunu sıkıp frambuaz püresinin içine karıştırın.
• Streç filimle kaplı bir yuvarlak kalıba dökün,derin dondurucuda donmasını bekleyin.

  ÇİKOLATALI MUS HAZIRLANIŞI

• Sütü kaynatın.
• Yumurta sarılarıyla toz şekeri karıştırın.
• Çikolatayı küçük parçalara ayırın.
• Kremayı da yoğurt kıvamına gelene kadar mikser ile çırpın.
• Yumurtalara bir miktar ısınmış süt ekleyin,iyice çırpın ve sıcak sütü içine katın.
• Karışımı tekrar tencereye aktarıp orta ateşte koyulaştırın,ardından ocağın üstünden alıp çikolatayı içine katıp karıştırın.
• Çikolatalı karışım soğuyunca,çırpılmış kremayı azar azar ekleyin.
• Alttan üstte doğru kaşıkla karıştırın.(Kesinlikle mikser kullanmayınız)

 

  SON AŞAMA ( SIKILDINIZ MI ? ) 

• Büyük, kelepçeli kalıbın etrafını streç filimle kaplayın.
• Pasta kenar bandınız var ise onu da kullanabilirsiniz.
• Şerit kesilmiş pandispanyayı çenberin kenarlarına yerleştirin.
• Yuvarlak pandispanyayı kenarlarını bastırarak dibine koyun.
• Kalıbı yarısına kadar çikolatalı musla doldurun.
• Bir müddet derin dondurucuda donmasını bekleyin.
• Ekşi kremayı derin dondurucudan alın,kalıbından çıkarın ve çikolatalı musun üstüne koyun.
• Kalıbın içini, çikolatalı mus ile doldurup üstünü düzeltin.
• Mus tamamen donana kadar derin dondurucuda bekletin.

  JÖLENİN HAZIRLANIŞI 

• Jelatini soğuk suda ıslatın.
• Frambuaz püresinin yarısını,krema ve toz şekerle kaynatın.
• Jelatinin suyunu sıkıp frambuaz püresinin içine atın.
• Kalan frambuaz püresini de ekleyip iyice karıştırın.
• Jölenin ilk sıcaklığı çıktığı zaman çikolatalı musun üstüne koyup tekrar derin dondurucuya kaldırın en az bir gece bekletin.
• Daha sonra üzerini dilediğiniz gibi orman meyveleriyle süsleyin.
• Pastanızı derin dondurucuda muhafaza edin.
• Servis yapmadan önce dilimleyip tabakta 3 dakika bekletirseniz tam kıvamına gelecektir.
• Afiyetle...

Size çok kolay basit bir pasta demeyeceğim.
Diyeceğim tek şey: Evet uğraştırdı.
Yordu mu ? Evet yordu.
Ama beklenen bir günün sonunda bu manzarayı görünce yüzünüzde tatlı bir gülümse oluyor ve hemen sevdiklerinizle paylaşmak emeğinizi göstermek istiyorsunuz.
Servis sonrası gelen beğeni cümleleri sonrasında ise içinizdeki ses diyor ki...Değdi be...

 




Paylaşmış olduğum reçete Rudolph van Veen'e aittir.

Pratik Çikolatalı Pasta

MALZEMELER 28 cm kalıp

• 125 gr tereyağı
• 350 gr bitter çikolata
• 250 gr esmer şeker
• 30 gr un
• 100 gr badem unu (bademin robottan geçirilmiş hali)
• 2 yemek kaşığı süt
• 5 adet yumurta
• 1 çimdik deniz tuzu
• Üzeri için arzuya göre toz kakao
• Yanına arkadaş çırpılmış krema,frambuaz

HAZIRLANIŞI

• Genişçe cam kaseye çikolata ve tereyağı konulur ve benmari usulü eritilir.
• Kase tezgaha alınır ve içine esmer şeker eklenir ve şeker eriyene kadar çırpılır.
• Daha sonra elenmiş un,badem unu,süt,bir çimdik deniz tuzu eklenerek çırpmaya devam edilir.
• En son teker teker yumurtalar ilave edilerek mikserle çırpmaya devam edilir.
• Kolunuz ağrıdı mı ? Hadi üşenmeyin az kaldı...
• Yağlanmış kelepçeli kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın.
• Hazır olan karışımı içine dökün ve tezgaha bir iki kere vurun harç eşit şekilde dağılsın.
• Kalıbın üzerini alüminyum folya ile kaplayın.
• Alüminyum folya kesinlikle harca değmemeli.
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 40 dakika pişirilir.
• Pasta 1 gece bekletilir.(İnanın çok fark ediyor)
• Kızmayın çırpıldı,karıştırıldı,pişirildi çok yoruldu bırakın biraz dinlensin.
• Ertesi gün üzerine toz kakao serperek servis edebilirsiniz.
• Pastanın üzeri düzgün değilse alt tarafına kakao serpebilirsiniz.
• Pastayı buzdolabına koymayın.Dışarıda saklayabilirsiniz.
• Badem unu yerine fındık unu kullanabilirsiniz.
• Bitter çikolatayı acı buluyorsanız çikolatanın yarısını sütlü olarak değiştirebilirsiniz.

Uygulamış olduğum pasta Donna Hay tarifidir.

Köstebek Pasta

Paylaşmış olduğum köstebek pasta  klasikler arasındadır.
Belki bir çoğunuz denemiş hatta marketten hazır olanları alıp yapmış olabilirsiniz.
Benim sizlere tavsiyem bir de benim yapmış olduğum pastayı denemeniz.
Yapımı basit kreması ise muhteşem bir pasta.
Yapmanız gereken sadece pastanın kekini pişirmek.Gerisimi... işte işin en eğlenceli kısmı başlıyor.

MALZEMELER (24 cm kalıp)

• 140 gr oda sıcaklığında tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 150 gr pudra şekeri
• 3 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı süt
• 200 gr un
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• Çeyrek çay kaşığı karbonat
• 25 gr kakao

ARA DOLGU İÇİN

• 500 gr maskarpone peyniri
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• Frambuaz
• Yarım çay bardağı damla çikolata
• Keki ıslatmak için bir miktar süt veya meyve suyu

HAZIRLANIŞI

• Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın.
• Karıştırma kabında tereyağı,sıvıyağ ve pudra şekerini krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• İçine yumurta sarılarını ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Karışımın içine elenmiş un,kabatma tozu,karbonat,süt,vanilya ve kakaoyu ekleyip karıştırın.
• Yumurta aklarının içine bir çimdik deniz tuzu atarak kar gibi olana dek çırpın.
• Kek karışımın içine yumurta aklarını azar azar ekleyerek el yordamıyla karıştırın.
• Karışımı yağlanmış yağlı kağıt serilmiş kek kalıbına dökün.
• Kek kalıbını bir kaç kere tezgaha vurun ki eşit şekilde dağılsın.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35-40 dakika pişirin.
• Keki soğutun ve kabından çıkarın.
• Kekin kenarlarından bir bıçak yardımı ile halka şeklinde yuvarlak kesin.
• Keki keserken derine kadar inmeyin.
• Kekin iç kısmını oyun.İçinden çıkan parçaları elinizle kırıntı olacak şekilde ufalayın.
• Maskarpone peynirini vanilya ve pudra şekeri ile çırpın.
• Kekinizi biraz nemlenmesi için bir fırça yardımı ile sütle veya dilediğiniz meyve suyu ile ıslatın.
• Kekin alt kısmına franbuazları yerleştirin.
• Üzerine dolgu malzemesini ekleyip damla çikolatayı serpin.
• En son dolgu malzemesinin üzerine kalan ufalanmış kek kırıntılarını serpin.
• Çıkan kırıntının hepsini eklemeye çalışmayın.Küçük bir kase kadar artıyor,daha sonra başka tatlıları süslemek için derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
• Pastanızı bir gece buzdolabında dinlendirip servis edin.

Not:Kakao kullandığınız tariflerde çok az karbonat kullanırsanız kakaonun renginin daha koyu ve tadının daha baskın olduğunu göreceksiniz.

Pastanızı yaparken sevdiğiniz meyveyi kullanabilirsiniz.Sevgililer gününde basit ve lezzetli bir pasta yapmak istiyorsanız köstebek pasta size alternatif olabilir...

Tel Tel Kalbim

Blogum bugün 1 yaşına girdi.Sizlerle güzel 1 yıl...Nasıl geçti anlamadım.Tüm temennim sizlerle daha çok seneler geçirmek.Birçok blog arasından beni seçen ve takip eden yurt içi ve yurt dış tüm takipçilerime teşekkür ederim.

 PANDİSPANYASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER (28 cm çenber)

• 6 yumurta
• 30 gr ovalet (pasta katkı maddesi)
• 150 gr su
• 200 gr toz şeker
• 300 gr un
• 10 gr kabartma tozu
• 10 gr vanilya

 HAZIRLANIŞI

• Tüm malzemeler karıştırma kabında 5 dak.çırpılır.
• Pişirme yapaçağınız kalıba dökülür.
• 180 derecede pişirilir.
• Pandispanya fırından çıkmadan kürdan testi uygulayın.

 KREMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 200 gr krema
• 200 gr fildişi çikolata
• 200 gr labne peyniri (suyu peçeteyle alınmış)
• 10 gr tereyağ
• Çilek

 HAZIRLANIŞI

• Çikolata benmari usulü eritilir.
• İçine krema,labne peynir,tereyağ eklenir ve karıştırılır.
• Hazır olan krema buzdobında sertleşene kadar bekletilir.
• Soğuyan krema mikser ile 5-10 dakakika şertleşene kadar çırpılır.

 ÜST KAPLAMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

• 125 gr tel kadayıf
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım su bardağı ceviz içi
• Bir avuç kadayıf üst süsleme için ayrılır.

 HAZIRLANIŞI

• Kadayıf el ile parçalanarak küçültülür.
• Genişce bir tencerede tereyağ eritilir.
• İçine kadayıf ve şeker ilave edilir.
• Rengi altın rengi oluncaya kadar kavrulur.
• En son  ceviz ilave edilir.

 SON AŞAMA

• Hazır olan pandispanya 3 eşit parçaya kesilir.
• Pandispanyanın alt kısmı tekrar çenbere yerleştirilir.
• Pandispanyanın üzerine krema konulur ve üzerine çilekler dizilir.
• Diğer katlarada aynı işlem uygulanır.
• Hazır olan pasta buzdolabında 24 saat bekletilir.
• Dinlenen pasta kelepçeli kalıptan çıkarılır.
• Üzerine kavrulmuş kadayıf eşit şekilde serpilir.
• Bir avuç kadayıf el ile şekillendirip sepet haline getirilir.
• Yağsız teflon tavada kurutulur.
• Hazır olan sepet pastanın üzerine yerletirilir.
• Üzerine çilek yerleştirilir.

Sizlerle paylaşmış olduğum pastanın tasarımı bana aittir.Sunum yaptığım herkez tarafından beğenildiği için bende paylaşmakta bir sakınca görmedim.Denemek isterseniz tavsiye ederim.

Bisküvi Pastası

Üç malzeme ile çabucak yapılabilen müthiş lezzet.

 MALZEMELER

• 2 paket kakaolu bisküvi
• 2 paket vanilyalı puding
• Süt

 HAZIRLANIŞI

• Puding üzerindeki tarife göre pişirilir.
• Kullanacağınız pasta kabı soğuk sudan geçirilir.
• Bu işlem pastanın kabından kolay çıkmasını sağlayacaktır.
• Küçük bir kaseye bir miktar süt konulur.
• Kullanacağınız kabın alt kısmına bir miktar puding konulur.
• Bisküvi süte batırılarak kaba dizilir.
• Üzerine tekrar puding konulur ve bu işleme devam edilir.
• Oda ısısına gelince buzdolabında 4-5 saat bekletilir.
• 1 gece bekletmenizi tavsiye ederim.
• Ertesi gün bisküviler daha ıslanmış ve lezzetlenmiş olur.
• Acelesi olanlara en az 4-5 saat diyelim.
• Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
• Ben bir miktar çikolata kullandım.
• Afiyetle...

 

• Kullandığım pudingden bahsetmek isterim.
• Almanya'da yaşayanlar tanırlar.
• Nedense ülkemizde çeşit çeşit pudingler var fakat resimde kullanmış olduğum pudingi  bir türlü getirmiyorlar.
• Yıllardır takip ederim getirirler mi diye... fakat hala yok.
• Neden ısrarla bu pudingi arıyorsun diye soranlarınız olursa....Lezzet olarak daha farklı.
• Almanya'dan gelirken bolca almıştım.Elimde olduğu için ben onu kullandım.
• Sizler marketlerde satılan puding ile yapabilirsiniz.
• Elimdekiler bittiğinde bende ülkemizdeki pudinglerden kullanıyorum.
• Borcamın büyük kabını kullanırsanız 3 paket bisküvi kullanılıyor.
• Küçük boyunu kullanırsanız 2 paket bisküvi  yeterli oluyor.

 

Mozaik Pasta

 MALZEMELER

1 paket petibör bisküvi

1 paket burçak bisküvi

1 paket biskrem bisküvi

1 portakal kabuğu rendesi

1 çay bardağı ceviz

1 su bardağı süt

100 gr oda sıcaklığında tereyağ

4 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı toz şeker

 Üzeri için: Vanilya sos,frambuaz

 HAZIRLANIŞI

Bisküvileri kırmadan 7-8 adet  bir kenara ayırıyoruz.

Karıştırma kabında tüm diğer bisküvileri el ile kırıyoruz.

İçine toz şeker,kakao,tereyağ,ceviz,portakal kabuğu rendesi ekliyoruz.

Sütü yavaş yavaş ekleyip iyice karıştırıyoruz.

Yumuşak bir kıvam olduğunda ayırmış olduğumuz bisküvileri içene kırıp atıyoruz.

Bisküviler diri kalacak şekilde tekrar karıştırıyoruz.Sonradan eklediğimiz bisküviler pastanın içinde güzel bir görüntü oluşmasını sağlayacak.Hazır olan karışımı streç filim kaplı kaba yerleştiriyoruz.

İyice bastırıp düzgün bir görüntü veriyoruz.Buzdobında bir gece bekletiyoruz.

Ertesi gün kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis yapıyoruz.

Servis sırasında vanilya sos kullanabilirsiniz.Ben  Almanya'dan aldığım sosu kullandım.Kullanmak isterseniz ülkemizdede hazır vanilya sosları var.Eğer vaktiniz var ise kendi sosunuzu hazırlıyabilirsiniz.

Not:Normalde pastada tek çeşit bisküvi kullanılıyor.Ben biraz daha lezzet katmak için 3 çeşit bisküvi kullandım.Sizler isterseniz sadece petibör bisküvinden yapabilirsiniz.

Son 15 gündür evde bir mozaik pastadır gidiyor.Sizler yalan dünya dizisini izliyormusunuz bilmiyorum fakat biz çok yakından takip ediyoruz.Dizideki Orçun karakteri annannesinden sürekli mozaik pasta isteyince bizim evdede sürekli istenir oldu.Bende en sonunda pastayı yaptım ve 1 günde bitti desem....
Değişik tarifler yapalım derken böyle basit ama güzel lezzetleri bazen unutuyoruz...Yalan dünya sayesinde bizim evde tekrar hayat buldu.Bundan sonrada sık sık yapacağım...Sizlerde denemek isterseniz tavsiye ederim.

Hem kolay,hem lezzetli,hem de ekonomik PASTA

Neden böyle bir başlık attı acaba diye soranlarınız olursa...Son zamanlarda aldığım yorumlar üzere böyle bir pasta yapmayı istedim.Gelen yorumlarda daha bilindik  ve birazda ekonomik tarifler paylaşmamı istediler.Yukarıda resimde görmüş olduğunuz reçetede benmari usulü yok,ganaj yok,krema yok...Evinizde bulunan malzemelerle çok güzel bir pasta yapacağız...Lezzetine ve hafifliğine garanti veriyorum.Ben pastamı doğum günü olan bir arkadaşım için hazırlayıp ona süpriz yaptm.Sizlerde sevdikleriniz için süpriz yapmak istemezmisiniz ?

FRAMBUAZLI PASTA

MALZEMELER
1 paket hazır pandispanya
Kreması için:2,5 su bardağı süt
Yarım su bardağı toz şeker
4 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
2 paket krem şanti(krem şantiyi çırpmak için yarım bardak soğuk süt)
1 paket beyaz çikolata
1 paket tart jölesi
Frambuaz
Pandispanyayı ıslatmak için bir miktar süt
Kenarları için file badem

HAZIRLANIŞI
Kremayı yapmak için bir tencereye süt,un,toz şekeri ekleyip iyice çırpıcıyla çırpıyoruz.
Ocağın altını açıyoruz ve koyu bir kıvam olana kadar pişiriyoruz.İçine bir paket beyaz çikolata ilave ediyoruz.Muhallebi göz göz olmaya başlayınca ocağın altını kapatıp iyice soğuması için bir kenara alıyoruz.
Mikser ile 2 paket krem şantiyi yarım bardak süt ile iyice çırpıyoruz.
Soğuyan muhallebinin içine bir paket vanilyayı ilave edip ardından çırpılmış krem şantiyi ekleyip hepsini birlikte tekrar çırpıyoruz.
Pandispanyanın alt katını 4-5 çorba kaşığı süt ile ıslatıyoruz.
Üzerine hazır olan kremadan bir miktar döküyoruz ve kremanın üzerine frambuazları diziyoruz.
Diğer pandispanyayı da 4-5 çorba kaşığı süt ile ıslatıp frambuazın üzerine kapatıyoruz.
Kalan kremadan üst kısmına tekrar döküyoruz ve pastanının her yerini krema ile kaplıyoruz.
Kalan kremayı sıkma torbasına koyuyoruz.Siz elinizde ne var ise onu kullanabilirsiniz.
1 paket tart jölesini tarifine göre hazırlıyoruz.Yalnız şeker miktarını ben 2 tatlı kaşığı ekledim bilginize.

Pandispanyanın kalıbından neler yapacağız nasıl değerlendireceğiz şimdi anlatacağım.Pandispanyanın dış kabını yani plastiğini bir makas yardımı ile kenarlarını düzgünce kesiyoruz.Kestiğimizde yuvarlak bir çenber oluyor.Elimizde kalan alt kısmınıda atmıyoruz... bu parçayıda pasta hazırlarken pandispanyanın altına koyup bu şekilde çalışıyoruz.Böylelikle pastayı yerinden oynatmak gerektiğinde veya pastayı dilimlerken alt kısımda olan tabağımızı da çizmemiş oluruz.Eğer anlatamadıysam resimlerle mutlaka ne demek istediğimi anlıyacaksınız.

Tekrar pastamıza dönelim.Çıkarmış olduğumuz çenberi yuvarlak olarak hazırlayıp kenarından bant ile yapıştırıyoruz.Bantlı kısmın dış tarafta kalmasına dikkat edin.İç kısımda kalmasın.
Çenberi pastanın orta kısmına yerliştiriyoruz.İçine frambuazları diziyoruz ve onun üzerine hazırlamış olduğumuz tart jölesini döküp hemen buzdolabına kaldırıyoruz.
Tart jölesi donduğunda sıkma torbasında olan kremadan kenarlarına şekil veriyoruz.Pastanın kenar kısımları file badem ile kaplıyoruz.Dilerseniz file fındık kullanabilirsiniz.
Buzdolabında bir gece bekletip ertesi gün pastanın üzerindeki plastik çenberi çıkarıyoruz.

 Pastalarınızı bu şekilde hazırlayıp değişik sunumlar yapabilirsiniz.

MUZLU ALMAN PASTASI

HAMURU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER (8 KİŞİLİK)

• 150 gr tereyağ (oda ısısında)
• 2 yumurta
• 50 gr toz şeker
• 10 gr maya
• 1 çay kaşığı mahlep
• Yarım su bardağı ılık süt veya su
• Aldığı kadar un

KREMASI İÇİN

• 500 gr süt
• 2 adet yumurta
• 120 gr toz şeker
• 50 gr tereyağ
• 60 gr mısır nişastası
• 1 paket vanilya
• 2 adet muz
• Üzeri için pudra şekeri

KREMANIN HAZIRLANMASI

• Sütü kaynatarak soğumaya bırakınız.
• Başka bir tencereye nişasta ve yumurtayı koyup çırpınız.
• Soğuyan sütün 1/3'ini karıştıra karıştıra ilave ediniz.
• Sürekli karıştırarak pütürlenmeden kalan sütü ilave ediniz.
• Ocağın altını açınız.
• Kaynayınca şekeri ilave ederek 2-3 dakika sonra ocaktan alınız.
• Tereyağ ve vanilyayı ilave ediniz.
• Mikser ile çırparak soğutunuz.

HAMURUN HAZIRLANMASI

• Yukarıdaki malzemelerle poğaça hamuru gibi hamuru hazırlayarak üzeri kapalı olarak dinlendiriniz.
• Un eklerken temkinli olun.Çok un eklerseniz çok sert bir hamur olur.
• Dinlenen hamuru şekillendirerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinine alarak ılık ortamda 15 dakika mayalandırınız.
• Pasta çenberiniz varsa çenberinizi 20 cm olarak ayarlayarak hamurunuzu çenberin içine alınız.
• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişiriniz.
• Pişirilen hamuru enine ortadan bıçakla ikiye kesiniz.
• Hamurunuzun alt kısmını çenberin içine alınız.
• Üzerine kremayı sürünüz.
• Kremanın üzerine muzları dilimleyerek ikinci parçayı üzerine kapatınız.
• Buzdolabında en az 3 saat bekletiniz.
• Çenberden aldığınız pastanın üzerine pudra şekeri serpiniz.

Üzerine isterseniz erimiş çikolata dökebilirsiniz.

Alman pastasına olan düşkünlüğüm çoçukluk yaşlarımdan gelir.Bir sohpet sırasında kızıma bizim zamanımızda pastanelerde çok popüler olan Alman pastası,un kurabiyesi,karaköy poğaçası,ay çöreği vb gibi ürünlerden bahsettiğimde kızım ilğiyle dinledi.Bende en azından ara sıra da olsa bu tür lezzetleri yapıp kızıma tanıtmak istiyorum.Daha önceleri yoktu fakat son zamanlarda çoğu pastanelerin vitrinlerinde Alman pastasını görür oldum.
Sizlerde benim gibi düşünüyorsanız haydi mutfağa!

ETİ PUF PASTA

Sizlerle yine güzel bir tarifle beraberiz.
Uzun zamandır yapıp paylaşmak istediğim fakat bir türlü vakit ayırıp yapamadığım bir pastaydı.Sakın çok zor bir pasta sanmayın,öyle uzun vakit alan bir pasta değil, aksine bir okadar kolay.Çocuklarınızın bayılacağı bir lezzet.(10 dakikada hazırlayıp buzdolabına atmış olacaksınız)



(Ev yapımı marshmallow)

MALZEMELER

3 yumurta akı
Yarım su bardağı toz şeker
(Eğer çok tatlı olsun isterseniz 1 su bardağı toz şeker kullanabilirsiniz)
2 paket krem şanti
1.5 bardak süt
25 gr toz jelatin
1 paket vanilya
1 paket kakaolu bisküvi


HAZIRLANIŞI

.3 yumurta akını şekerle kar haline gelene kadar çırpalım.
.2 paket krem şantiyi 1.5 bardak süt ile çırpalım.
.1 bardak sıcak suda jelatini eritelim ve ılınması için bekletelim.
.Daha sonra hepsini ve vanilyayı bir araya getirip mikserde düşük devirde çırpalım.

.Ben elimde o an sade pötübör bisküvi vardı onu kullanmak zorunda kaldım.
Siz dilediğinizi kullanabilirsiniz.
Bir altarnatifte eti purçak bisküvi kullanmak.
Ben eti purçak bisküviyi her tatlıya çok yakıştırıyorum.
Daha önceden pastayı planlamış olsaydım kesinlikle eti purçak kullanırdım.

.Bisküvileri rondodan çekelim ve yarısını borcama serpelim.

.Krem şantili harcımızı dökelim.

.Kaşıkla veya spatulayla üzerini düzeltelim.

.

















Üzerine kalan bisküviyi serpiştirelim.

.Bir gece buzdolabında bekletelim.

.Ertesi gün servis sırasında istediğiniz şekillerde kesebilirsiniz.Kesimi okadar kolayki hiç deforme olmuyor.Servisi ve sunumu çok kolay bir pasta mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

.Çok resim ekliyorumki her detayını görün diye.
Eti puf pastayı dilediğiniz şekillerde kullanabilirsiniz.İsterseniz tek kişilik pasatalar halinde hazırlayıp üzerini hindistan cevizi,çikolata gibi malzelerle kaplayabilirsiniz.

SİYAH BEYAZ ÇİKOLATALI MOUSSE PASTA

GEREKLİ MALZEMELER

Çikolatalı mousse için:
100 gr bitter çikolata
70 gr tereyağ
20 gr kakao
30 gr pudraşeker
2 yumurta
100 gr çırpılmış krema

Beyaz mousse için:
3 yumurta sarısı
200 gr fildişi çikolata
1 yaprak jelatin
200 gr krema

Alt taban içi bir kat hazır kakaolu pandispanya


Beyaz mousse hazırlanışı:
1.Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin.Yumurta sarılarını çırpıp ılık olan çikolataya ilave edin ve hızlıca çırpın.


2.Yaprak jelatini soğuk suda yumuşatıp sudan alın ve kısık ateş üzerinde başka bir kapta eritin.Jelatin ve ve çırpılmış kremayı da ilave edip karıştırın.


3.Çenbere yerleştirdiğiniz kakaolu pandispanyanın üzerini süt ile bir miktar nemlendirin.Pandispanyanın üzerine beyaz mousse dökün ve buzdolabında donuncaya kadar bekletin.(4-5 saat kadar)


Çikolatalı mousse hazırlanışı:
1.Bitter çikolatayı (dilerseniz yarı yarıya sütlü çikolata kullanabilirsiniz)benmari usulü eritin.Eritilmiş tereyağ,kakao ve pudraşekeri ekleyip karıştırın.

2.Yumurtaların aklarını sarılarını ayırın.Çırpılmış yumurta sarılarını kakaolu karışıma ekleyin.Yumurta aklarını kar haline gelinceye kadar çırpın ve karışıma ilave edin.Çırpılmış kremayı da ekleyip karıştırın ve malzemeyi beyaz mousse üzerine dökün.(Aslında bu pastayı yaparken 3 renkli yapmayı planlamıştım.En üst katına antep fıstıklı mousse yapıcaktım, fakat elde olmayan nedenlerden dolayı vakit ayırıp üst katını tamamlayamadım.Ama bu haliylede çok mükemmel oldu.Başka bir zaman tekrar yapıp sizlerle paylaşmayı istiyorum.

Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.

Değişik lezzetlerden hoşlanıyorsanız mutlaka mousse pastayı denemelisiniz.
Hafif ve lezzetli bir pasta.
NOT:Arta kalan yumurta aklarını atmayın,onları değerlendirip beze hazırlıyacağız.

FRAMBUAZLI GANAJ PASTA

MALZEMELER

Ganaj için:
250 gr krema
400 gr bitter çikolata
150 gr pastorize tuzsuz tereyağı


KEK İÇİN
250 gr tereyağı
250 gr esmer şeker
100 gr bal
100 gr eritilmiş çikolata
5 yumurta sarısı
2 yumurta
50 gr kakao
350 gr un
100 ml süt

GANAJ HAZIRLAMAK İÇİN:

1.Kremayı bir tavada kaynatın.Çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın.Tereyağını da ekleyip karıştırın.Tavayı ocaktan alın.

2.Kek için oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağına şekeri ekleyip çırpın.
Yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin.Kalan malzemeyi ilave edip iyice karıştırın.

3.Kek hamurunu 20 cm çapındaki kelepçeli kalıba döküp önceden ısıtılmış 160 derece fırında 50 dakika pişirin.Fırından alıp 6 saat dinlendirin. Kalıptan çıkarıp enine 3 eşit parçaya kesin.

4.Katları süt ile bir miktar ıslatın.Katların arasına ganaj sürüp üzerine frambuaz ekleyip üst üste yerleştirin.Üzerini ve çevresini kalan ganajla kaplayın.Üzerini dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.Buzdolabında bir gece bekletin.

Dilerseniz hazır pandispanyada kullanabilirsiniz.Ben tembellik edip hazır pandispanya kullandım.


NOT:Pasta yapım aşamasında pasta katlarını tekrar çenbere alırsanız daha düzgün bir pasta ortaya çıkarmış olursunuz.Bir diğer önemli nokta ise,ganaj hazırladıktan sonra hemen kullanmayın.Bir müddet bekleyin koyu bir kıvam alsın.Döktüğünüz an aralardan sızıp gitmesin.Üst kısmına ganaj kullandığınız zaman ise tam tersi daha akışkan olsun üzerini güzelce kaplasın.