PATLICAN KARNIYARIK

Sizler sever misiniz bilmiyorum ama patlıcan karnıyarık benim en sevdiğim yemeklerden biridir.Mevsiminin gelmesini dört gözle beklerim : )

Benim klasik menülerimden biri:Patlıcan karnıyarık,pirinç pilavı,cacık...

Bu üçlüyü hazırladığım zaman başka hiç bir şey istemem.

Sizler de benim gibi düşünüyorsanız haydi mutfağa !

MALZEMELER

• 1 kg orta boy patlıcan
• 400 gr köftelik kıyma
• 2 adet domates
• 3 adet çarliston biber
• 2 adet kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• Maydanoz
• Deniz tuzu
• Karabiber
• Toz kırmızı biber dilerseniz acı biber
• 1 yemek kaşığı salça
• Kızartmak için sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

• Patlıcanlar,üç taraftan uzunlamasına şerit çıkararak aralıklı soyulur.
• Dilerseniz sap kısımlarını bırakabilirsiniz.
• Üzerine bir kaşık kadar deniz tuzu serpilip,bir kenarda bir saat kadar bırakılır.
• Böylece acı suyunu salıvermiş olan patlıcanlar yıkanıp,kurulanır.
• Kızgın yağda güzel bir renk alıncaya kadar kızartılır.
• Havlu kağıt üzerinde bir miktar yağı süzülene kadar bekletilir.
• Küçük bir tencereye 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ konulur ve rendelenmiş soğanlar ilave edilir.
• Soğanlar pembeleştikten sonra içine ince kıyım sarımsakları ilave ediyoruz.
• Daha sonra içine ince kıyım doğradığımız biberi ve kıymayı ekleyip kıyma kavrulana kadar karıştırıyoruz.
• Salçayı ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
• İçine rendelenmiş iki adet domatesi ilave ediyoruz.
• Sırasıyla tüm baharatları ve deniz tuzunu ilave ettikten sonra bir miktar daha kavuruyoruz.
• Ocağın altını kapatıp içine ince kıyım maydanozları ilave edip karıştırıyoruz.
• Kızaran patlıcanlar fırın tepsisine dizilir.
• Ortaları, bir kaşıkla boylamasına muntazam olarak kesilir,yapılan içten,birer kaşık dolusu veya aldığınca doldurulup,üzeri biber ve dilim domates ile süslenir. 
• Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı salçayı kavurup üzerine bir su bardağı sıcak suyu ilave edip 3-4 dakika kadar kaynatıyoruz.
• Hazır olan salçalı suyu fırın tepsisine döküyoruz.
• 180 derecede 15-20 dakika kadar fırınlıyoruz.
• Domates koymayı benim gibi unutmayın : )
• Afiyetle...

KOLAY BAMYA NASIL PİŞİRİLİR ?

Bamya çok basit ve kolay bir yemektir.Fakat yayınlamaktaki amacım aramızda yeni evliler,öğrenciler olabilir diye,ufak bir detayını paylaşmak istedim.Biz yöntemini bildiğimiz için bize basit gelebilir fakat bilmeyenler için bamya pişirmek biraz zor olabilir.Size vereceğim pişirme yöntemini uygularsanız tabaktaki o hoş olmayan görünümü asla yaşamazsınız.

MALZEMELER

• 500 gr bamya
• 1 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 3 adet domates rendesi
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı sıcak su
• Deniz tuzu
• Sıvıyağ
• Limon suyu
• Dilerseniz üzeri için maydanoz

HAZIRLANIŞI

• Bamyaları baş kısmından külah şeklinde ayıklayıp yıkayın ve suyunu süzdürün.
• Yağsız teflon tavaya sadece bamyaları koyarak karıştırın.

• Sık sık karıştırarak kavurun,tavanın dibinde kahverengilik olacaktır o görüntü sizi endişelendirmesin.Bamya kendi salgıladığı suyu çekince altını kapatın.

• Resimdeki gibi tane tane hoş bir görünümü olacaktır.
• Bu işlemden sonra siz istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.
• Yalnız çok pişirmeyin çünki kavurma işleminde biraz pişmiş oluyorlar.
• Eğer sizde benim gibi yapmak istiyorsanız tarifimize devam edelim.
• Tencereye  sıvıyağ ilave edilip bir adet kuru soğanı rendeleyip ilave ediyoruz.
• Soğanlar pembeleştiği zaman  sarımsakları  ekleyip sote ediyoruz.
• Rendelenen domatesleri ekleyip bir iki dakika kavuruyoruz.
• Bamyaları tencereye ilave ediyoruz.
• Üzerine deniz tuzu,toz şeker,çok az limon suyu ve bir bardak sıcak su ekliyoruz.
• Karıştırıp tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika pişiriyoruz.
• Bamya  yumuşayınca altını kapatıyoruz.
• Lezzetine lezzet katmak isterim dersen bir miktar sızma zeytinyağı gezdirebilirsin.
• Sebzeleri az suyla pişirmekten yana olduğum için yemeklerim de pişmesine yetecek kadar su ilave ediyorum.
• Sizler daha sulu seviyorsanız yemeğinizi ona göre ayarlayabilirsiniz.
• Önemli olan işin tekniğini yapmak,gerisi sizin damak tadınıza kalmış.
• Bamya piştikten sonra dilerseniz üzerine bir miktar domates sosu ekleyebilirsiniz.
• Afiyetle...

KARNABAHAR KIZARTMASI

MALZEMELER

• 1adet orta boy karnabahar
• 1 yumurta
• 5 çorba kaşığı un
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• Bir iki tık muskat cevizi
• Yeterince su

Üzeri için:Sarımsaklı yoğurt


HAZIRLANIŞI

• Karnabahar temizlenir ve tuzlu suda çok az haşlanır.
• Haşlama suyuna limon suyu ve kabuğunu atarsanız karnabahardan çıkan kokuyu önlemiş olursunuz.
• Diğer tarafta bir kapta un,deniz tuzu,muskat cevizi rendesi,yumurta ve çok az su ekleyerek  boza kıvamına gelene kadar çırpılır.
• Kaplama malzemeniz koyu olmalı ki sebzenin üzerinden akıp gitmesin.
• Kızartma tavasında sıvıyağ kızdırılır,karnabahar önce yumurtalı sosa batırılıp sonra yağa atılır.
• Rengi değişip pembeleşince servis tabağına alınır,sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.
• Afiyetle...

Fırında Çıtır Baby Patates

Hemen hemen hepimiz fırında patates yapmışızdır.
Bugün paylaşacağım reçete, görünümüyle cezbeden yapımıyla pratik olan bir çeşit patates...
Aslında patatesin her hali bir başka güzel olur...Neyin yanına yaparsanız yapın sonuç mükemmeldir.
Yeter ki pişirmeye karar verelim.
AAAA hazır mutfağa gitmişken, belki benim baby patateslerimi pişirmek istersin...


MALZEMELER

• Kişi sayısına göre baby patates
• Tereyağ
• Deniz tuzu
• Karabiber,kırmızı toz biber,biberiye,kekik
• Parmesan veya dilediğin bir çeşit peynir

HAZIRLANIŞI

• Patatesler tuzlu suda yarı pişmiş olarak haşlanır.
• Haşlanan patatesler yağlanmış fırın kabına alınır.
• Patateslerin üzeri bir çatal yardımı ile bastırılır ve üzerinde yarıklar oluşması sağlanır.
• Üzerinde tahribat yapın ki üzerine ekleyeceğiniz malzemeyi içine çeksin.
• Patateslerin her birine bir çay kaşığı tereyağ konulur.
• Deniz tuzu,karabiber,kırmızı toz biber,kekik serpilir.
• Üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirilir.
• En son parmesan peyniri rendelenir.Parmesan yerine eski kaşar peyniri kullanabilirsiniz.
• Patatesler fırına verilir ve üzeri renk alıncaya kadar fırınlanır.
• Fırından çıktıktan sonra üzerini dilediğin gibi süsleyebilirsin.
• Afiyetle...

FIRINDA KREMALI PATATES

SELAM...
Sizlerden bir ricam olacaktı. Umarım dikkate alır önemser ve yaparsınız...
Yan tarafta bulunan facebook sayfasında bizi bulun bölümü tıklar ve sayfamızı beğenirseniz çok mutlu olurum.Dikkate alacağınızı biliyorum.Haydi bakalım tarifi inceledikten sonra sayfamızı da beğenmeden çıkmayın.(Sayfayı beğenmen tüm lezzetlerden haberdar olmanı sağlar)


TARİFİMİZ İÇİN MALZEMELER

• 4-5 adet orta boy patates
• 1 kutu krema (200 ml)
• 100 gr taze kaşar peyniri
• 1 su bardağı süt
• 1 diş sarımsak
• Kekik,deniz tuzu,sıvıyağ
• Üzeri için parmesan veya dilediğiniz peynir

HAZIRLANIŞI

• Fırın kabı yağlanır ve ince ince dilimlenmiş patatesler içine yerleştirilir.
• Bir kabın içerisinde krema,süt,taze kaşar peyniri,ezilmiş sarımsak,deniz tuzu karıştırılır.
• Sıvı karışım patateslerin üzerine gezdirilir ve kekik serpilir.
• 200 derecelik fırında 60 dakika pişirilir.
• Fırından çıkartmadan 10 dakika önce tekrar üzerine peynir serpilir ve fırına verilir.
• Sizler ısı derecesini kendi fırın ayarınıza  göre değiştirebilirsiniz.
• (Süre uzayabilir veya kısalabilir)
• Afiyetle...

Et yemeklerinin en güzel tamamlayıcısı. Hangi yemeğin yanına gelse müthiş bir tamamlayıcı.
Hatta ve hatta sıcak çay sohbetlerinde  bile aranan lezzet.

 

Reisin Kayığı

   MALZEMELER  

• Kişi sayısına göre kemer patlıcan
• 1 çorba kasesi beyaz peynir
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam maydonoz
• 1 tutam toz şeker
• 1 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
• Deniz tuzu
• Karabiber
• Sıvıyağ

   HAZIRLANIŞI  

• Patlıcanları közlüyoruz.
• Kabuklarını soyup fırın kabının içerisine yan yana diziyoruz.
• Patlıcanların saplarını kesmiyoruz.
• Bir bıçak yardımı ile orta kısımlarını yarıyoruz.
• 1 diş sarımsağı rendeleyip 5 yemek kaşığı sıvıyağla karıştırıp patlıcanların üzerine gezdiriyoruz.
• Beyaz peyniri rendeliyoruz ve bir tutam deniz tuzu ve karabiber ekliyoruz.
• Üzerine domates,maydonoz ve biberi ince ince doğrayıp karıştırıyoruz.
• Acısını almak için patlıcanların içine bir tutam toz şeker serpiyoruz.
• Patlıcanların içini aynı karnı yarıkta olduğu gibi dolduruyoruz.
• Rendelenmiş kaşar peynirlerini patlıcanların üzerine paylaştırıyoruz.
• Üzerine dilerseniz domates ve biber ekliyebilirsiniz.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika fırınlıyoruz.

• Sizlere vermiş olduğum tarif Oktay ustanın tarifidir.Ben severek yapıyorum.
• Bu sıcak günlerde yemeklerinizin yanında hafif bir tamamlayıcı.
• İç harcında kullanacağınız peynirin lezzetli olmasına dikkat ediniz.

Pazı Yaprağında Kavrulmuş Patates

MALZEMELER

• Yarım bağ pazı
• 5-6 adet patates
• 2 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı süt
• Deniz tuzu
• Karabiber
• Kırmızı biber
• Zeytinyağı
• Limon
• 50 gr parmesan rendesi

HAZIRLANIŞI

• Bir tencerede su kaynatıp pazı yapraklarını bir miktar bekletip soğuk suya alıyoruz.
• Soyulmuş patatesleri dörde bölüp tencereye koyuyoruz.
• Üzerine geçecek şekilde su koyup deniz tuzunu atıp haşlıyoruz.
• Tencereye bir zeytinyağı ilave ediyoruz.
• İçine rendelenmiş soğan ve sarımsak ilave edip kavuruyoruz.
• Üzerine haşlanmış,rendelenmiş patatesi ilave edip kavuruyoruz.
• Daha sonra karabiber,kırmızı biber,sütü ilave edip kavuruyoruz.
• Ocağın altını kapatıp parmesan peyniri ekleyip karıştırıyoruz.
• Saplarını çıkardığımız pazı yapraklarını serip içine patates harcından koyup sarıyoruz.
• Küçük bir kasede limon suyu ve zeytinyağını karıştırıyoruz.
• Servis sırasında üzerine zeytinyağı sosundan gezdiriyoruz.

Garnitürlü Zeytinyağlı Enginar

MALZEMELER

• Kişi sayısına göre Enginar
• 1 çay bardağı taze bezelye
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Zeytinyağı
• Deniz tuzu
• Limon

HAZIRLANIŞI

• Soyulmuş hazır olan enginarlar yarım limon ile iyice ovulur.
• Tencereye zeytinyağı konulur.
• İçine enginarlar dizilir.
• Üzerine 1 adet limon suyu,1adet sarımsak,un,toz şeker,deniz tuzu ilave edilir.
• Enginarlarin üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edilir.
• İlk 10 dakika harlı ateşte daha sonra kısık ateşte pişirilir.
• Tencerenin üzerini yağlı kağıt ile kapatıp,enginarlar soğuyana kadar kapağını açmadan bekletiyoruz.
• Ayrı bir tencereye zeytinyağı döküp içine rendelenmiş soğan ve sarımsakları ilave edip kavuruyoruz.
• Üzerine küp küp kesilmiş havuç,patates ve bezelyeleri ilave ediyoruz.
• Deniz tuzu ve suyunu ayarladıktan sonra pişirmeye bırakıyoruz.
• Hazır olan enginarı servis tabağına alıyoruz ve içine pişmiş olan garnitürlerden dolduruyoruz.
• Üzerini dere otu veya nane ile süsleyebilirsiniz.

• Malzemeleri neden ayrı ayrı pişirdiğimi merak edenleriniz olduysa...
• Bazı bezelyeler cinsinden dolayı pişme anında koyu bir renk veriyor ve enginarların rengini değiştirebiliyor.Bu da istemediğimiz bir sonuç olur.
• Sizler kullandığınız bezelyeyi daha önce pişirdiyseniz ve renk vermediğinden eminseniz Enginar ile aynı anda pişirme yapabilirsiniz.
• Ben emin olamadığım için ayrı pişirmeyi uygun gördüm...

Ispanak Graten

 MALZEMELER

1 kg ıspanak

1 küçük paket krema (200 gr)

1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri

1 adet kuru soğan

3 diş sarımsak

1 adet yumurta

Sıvıyağ

Deniz tuzu

Karabiber

Kırmızı biber

 HAZIRLANIŞI

Ispanaklar iyice yıkanır ve doğranır.Suyu süzdürülür.

Tencereye sıvıyağ eklenir.

Yağ kızınca rendelenmiş soğan ve sarımsak ilave edilir ve kavrulur.

İçine kurutulmuş olan ıspanaklar ilave edilir.Baharatları ve deniz tuzu atılır.

Ispanaklar kavrulana kadar kendi suyunda pişirilir.

Fırında ikinci kez pişeceği için çok pişirmenize gerek yok.

Pişen ıspanaklar  bir tel süzgeçe konularak kalan suyu iyice süzdürülür ve soğumaya bırakılır.

Soğuyan ıspanağın içine yumurta,krema,yarım su bardağı kaşar peyniri konularak iyice karıştırılır.

Karışım yağlanmış fırın kabına alınır ve üzerine kalan kaşar peyniri serpilir.

180 derecede 25-30 dakika pişirilir.

Arzu ederseniz üzerine tereyağda kızarmış ekmek kırıntıları dökebilirsiniz.

İnanın mühüm olan ıspanağın yıkanması,gerisi çok kolay.

Küçük bir itiraf ıspanak yıkamasını hiç sevmiyorum :((

Fırında Kırıntılı Pırasa

 MALZEMELER

1 kg pırasa

100 gr krema

4 diş sarımsak

10 adet mantar

Deniz tuzu

Karabiber

 Beşamel sos için:

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağ

Bir tık muskat rendesi

Deniz tuzu

 Üzeri için: 4 dilim ekmek,tereyağ

 HAZIRLANIŞI

Pırasalar yıkanır ve ince ince doğranır.

Tencereye bir miktar sıvıyağ konulur ve içine ince kıyım sarımsaklar atılır ve kavrulur.

 İçine doğranmış mantar atılır ve kavrulur.Daha sonra içine pırasa ilave edilir.

Deniz tuzu,karabiber atılır.Bir miktar kavrulduktan sonra pişiceği kadar sıcak su ilave edilir.

Suyunu çekene kadar pişirelim.

Pırasa piştikten sonra içine krema ilave edilir ve karıştırılır.

Beşamel sosu yapmak için, ayrı bir tencereye tereyağ konulur ve içine un ilave edilir.

Beraber un kokusu çıkana kadar kavrulur.İçine muskat rendesi ve deniz tuzu atılır.

Süt ilave ettikten sonra hiç bırakmadan çırparak koyulaşana kadar pişiriyoruz.

Dilimlenmiş ekmekleri küçük karelere kesiyoruz.Tavada tereyağını eritiyoruz ve ekmekleri içine atıyoruz.Ekmekler kızarana kadar kavuruyoruz.Bir kenara alıp bekletiyoruz.

 BİTİRİYORUZ

Fırın kabına hazır olan pırasayı döküp yerleştiriyoruz.

Üzerine hazır olan beşamel sosu döküyoruz.

En son kızarmış olan ekmekleri tekrar elimizle parçalayarak kırıntı şeklinde serpiyoruz.

180 dereceli fırında 30 dakika pişiriyoruz.

Pırasayı çok seviyorsunuz ama hep aynı şekilde pişirmekten bıktınız.Haklısınız... Birde böyle deneyin bakalım, nasıl olacak?

Minik Çeşnili Patatesler

 MALZEMELER

Küçük patates

1 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Kırmızı biber

Karabiber

Deniz tuzu

Biberiye

Kimyon

Kekik

 HAZIRLANIŞI

Patates ölçüsü vermiyorum dilediğiniz kadar yapabilirsiniz.

Patatesler iyice yıkanır.Kabuğunu kesinlikle soymuyoruz.

Patatesler yıkandıktan sonra bir kürdan yardımı ile bir kaç yerinden batırılır.

Haşlanırken baharatları içine çekebilmesi için.

Haşlama tenceresine yıkanan patatesler konulur ve üzerine haşlanmasına yetecek kadar su konulur.

Tüm baharatlar,sıvıyağ,tereyağ içine ilave edilir ve patatesler haşlanır.

Haşlanan patatesler fırın tepsisine konulur ve patatesin suyundan üzerine gezdirilir.

Arzu ederseniz bu sırada tekrar üzerine tereyağ ekleyebilirsiniz.

180 derecede patateslerin üzeri kızarana kadar pişirilir.

Vaktiniz az ise fırında pişirmek yerine, teflon tavada tereyağı eriterek patatesleri tavada lezzetlendirebilirsiniz.

Kullandığım patates.Özellikle küçük boylarda olmasına dikkat edin.

Yapımı çok pratik ve lezzetli.Et yemeklerinin yanında ise güzel bir garnitür.

Röstkartoffel

MALZEMELER

5-6 adet haşlanmış patates

Yarım sucuk

Deniz tuzu

Karabiber

Kırmızı biber

Kekik

Maydonoz

Tereyağ

Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

Patatesler soyulur ve  deniz tuzlu suda haşlanır.

Tavaya sıvıyağ ve tereyağ ilave edilir ve eritilir.

Haşlanmış patatesler yarım ay şeklinde kesilir ve tavada arkalı önlü renk verdirilir.

Üzerine doğranmış sucuklar ilave edilir.

Kekik,kırmızı biber,karabiber ilave edilir ve bir iki tur karıştırılır.

Sucuklar pişince pişirime işlemine son verilir.

Bir tutam doğranmış maydonoz atılarak tekrar karıştırılır.

Sıcak olarak servis edilir.

Sucuk yerine dilediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz.Pastırma veya salam gibi.

Röstkartoffel bir Alman yemeğidir.Almanya'da patates çok bol olduğundan bir çok patatesle ilgili yemekleri vardır.Sizlere vermiş olduğum reçete en basit ve pratik olandır.Hemen hemen herkezin evinde bulunanan malzeme ile çok çabuk hazırlanabilen bir yemek.Yemek diyorum fakat kahvaltılarınızda veya bir yemeğin yanında garnitür olarak hazırlıyabilirsiniz.Reçeteyi uygulamayı düşünürseniz içine taze soğan ekliyebilirsiniz,ben yakıştırıyorum.

MANTAR SOTE

MALZEMELER

Yarım kg mantar

5-6  adet taze soğan (kuru soğan kullanabilirsiniz)

5 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

5 yemek kaşığı ev yapımı domates suyu

Fesleğen,deniz tuzu,karabiber

Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

Tavaya bir miktar sıvıyağ eklenir ve kızdırılır.

İçine ince kıyılmış sarımsaklar ilave edilir ve kavrulur.

Salça eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.

Daha sonra domates suyu ilave edilir.

Domates suyu bir miktar suyunu çektikten sonra doğranmış mantarlar ilave edilir.

İçine fesleğen,deniz tuzu,karabiber ilave edildikten sonra karıştırılıp kavrulur.

Mantarlar suyunu çekene kadar üzeri açık şekilde pişirilir.

Mevsiminde olsaydık kırmızı ve yeşil sivri biber eklerdik.

Yapımı bir okadar basit ve lezzetli bir yemek.10 dakikada hazırlayıp yanında pirinç pilavıyla sunabileceginiz güzel bir alternatif. 

( Kullandığım mantar fındık mantarı.)

ISPANAK BORANİ

MALZEMELER
1 kg.ıspanak
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı pirinç
Sıvıyağ
Deniz tuzu
Karabiber

Üzeri için :İsteğe bağlı sarımsaklı yoğurt

HAZIRLANIŞI
.Ispanak yıkanır ve doğranır.Suyunun süzülmesi için bekletilir.
.Tencereye sıvıyağ konulur.İçine doğranmış soğanlar ilave edilir ve kavrulur.
.Daha sonra tencereye ıspanak ilave edilir ve bir iki tur kavrulur.
.Yıkanmış pirinç,deniz tuzu,karabiber ilave edilir.
.Eğer ıspanağınız çok su salarsa su ilavesi yapmadan pişirmeye devam edin.Su bırakmazsa pirinçlerin pişmesine izin verecek kadar su ekleminiz yeterli olacaktır.
.Hazır olan borani servis tabağına alınır.Üzerine arzu ederseniz sarımsaklı veya normal yoğurt ekleyebilirsiniz.
.Dilerseniz sıvıyağda kavrulmuş kırmızı toz biber gezdirebilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

MALZEMELER
Yarım kg.kereviz
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı pirinç
4 adet sarımsak
Yarım limon suyu
Zeytinyağı
Deniz tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker

HAZIRLANIŞI
.Tüm sebzeler soyulur ve yıkanır.
.Tencereye zeytinyağı konulur.Ben ölçü vermiyorum damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.
.İnce ince doğranan sarımsaklar ilave edilir ve kavrulur.
.Üzerine soğan doğranır.İsterseniz soğanı bütün olarak koyabilir ve piştikten sonra çıkartabilirsiniz.
.Sırasıyla havuç,kereviz,patates aynı eşitlikte doğranarak tencereye ilave edilir.
.Üzerine pirinç, limon suyu,toz şeker,deniz tuzu ilave edilip suyu ayarlanır.Suyunu çok fazla koymayın,üzerine kadar gelsin yeter.Üzerini çok geçmesin.
.Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
.Kerevizin yeşil yaprakları bol suyla yıkanır ve servis sırasında üzerine serpilir.
.Kereviz yapraklarını çok iyi yıkamalısınız bayağı toprak çıkıyor.
.Limon suyu yerine portakal suyu da kullanabilirsiniz.

KIYMALI KABUSKA

MALZEMELER

1 adet küçük yemeklik beyaz lahana
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
150 gr köftelik kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3-4 yemek kaşığı pilavlık bulğur
Sıvıyağ,deniz tuzu,kırmızı pul biber

HAZIRLANIŞI

.Lahana yıkanır ve suyu süzülür.

.Parmak kalınlığında şerit şerit kesilir.

.Tencede sıvıyağ kızdırılır.

.Sırasıyla soğan ve sarımsak sotelenir.

.Kıyma ilave edilir ve kavrulur.

.Domates ve biber salçası ilave edilir,kokusu çıkana kadar kavrulur.

.Doğranmış lahana,bulgur,deniz tuzu tencereye ilave edilir.

.Acıyı seviyorsanız kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.

.Lahana 5 dakika kavrulur.

.Üzerine sıcak su ilave edilir.

.Suyu çok az eklemenizi tavsiye ederim.Ne kadar az suyla pişerse yemeğin lezzeti bir okadar daha iyi olur.

.Pişmesine yetecek kadar su eklerseniz yeterli olacaktır.

.Kabuska yemeğinin bir özelliğide çok pişirmemektir.Lahana kendini saldığı zaman ocağın altını kapatırsanız tencerenin ısısıyla kendini bulacaktır.

.Piştikten sonra üzerine arzu ederseniz pul biber serpebilirsiniz.

Önceden kabuska yemeğine pirinç ekliyordum.Bulguru daha az tükettiğimiz için şimdi pirinç yerine bulgur ilave ediyorum.Siz dilediğinizi kullanabilirsiniz.

BEYAZ LAHANA SARMASI

MALZEMELER

1 adet küçük beyaz lahana
300 gr köftelik kıyma
1.5 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı orta bulgur
2 adet kuru soğan
5-6 adet sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
Arzuya göre kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı deniz tuzu



HAZIRLANIŞI

1.Derince bir tencerede su kaynatılır ve yıkanmış olan lahana yaprakları içine atılarak alt üst yapılır ve alınır.

2.Bir kenarda soğuması beklenir.

3.Lahananın damarlı olan orta kısımları alınır.

4.Tencerede sıvıyağ kızdırılır.İçine sarımsak ve doğranmış soğan eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur.

5.Daha sonra içine kıymanızı ilave edip kavurun.Salçanızı ilave edip kavurmaya devam edin.

6.Kavrulan içinize pirinci,bulguru,karabiberi,tuzunu atıp karıştırın.

7.Yarım çay bardağıda sıcak su ekleyip altını kapatın.

8.Lahana yapraklarını sardıktan sonra sap kısımlarını pişireceğiniz tencerenizin altına dizin.

9.Üzerine sarmalarınızı sıralayın ve bir tabakla kapatın.

10.Tabak üzerinde ağırlık yapması ve sarmaların açılmaması için.

11.Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip, bir miktar sıvıyağ gezdirip tuz serpin ve pişirin.

Servis sırasında arzu ederseniz sarımsaklı yoğurt kullanabilirsiniz.

FIRINDA BROKOLİ GRATEN

MALZEMELER

Beşamel sos için:
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Bir tık muskat rendesi
Deniz tuzu

Brokoli
Taze kaşar peyniri


HAZIRLANIŞI

.Brokoli 5 dakika haşlanır.

.Eğer imkanınız varsa buharda haşlayın.

.Sos tenceresine sıvıyağ ve tereyağ konur.

.İçine 2 yemek kaşığı un ilave edilir ve kavrulur.

.Bir tık muskat rendelenir.

.İçine süt ilave edilir ve hızlıca çırpılır.

.Deniz tuzu ilave edilir.

.Koyu ve akıcı bir kıvam alana kadar pişir.

.Bu aşamada isterseniz içine biraz taze kaşar peyniri ilave edebilirsiniz.

.Haşlanan brokoli fırın kabına alınır.

.Üzerine beşamel sos ilave edilir.

.Sosunu üzerine taze kaşar peyniri serpilir.

.180 derece üzeri renk alıncaya kadar pişirilir.

Haşlanan brokoli fırın kabına alınır.

Sos ve taze kaşar peyniri ilave edilir.
Sos her yerini kaplayacak şekilde dökülür.

Fırında renk alıncaya kadar pişirilir.

İstediğiniz sebzelerle graten yapabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

MALZEMELER

1 kg pırasa
5-6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı pirinç
2 adet havuç
Yarım limon
1 tatlı kaşığı toz şeker
Sıvıyağ,deniz tuzu
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı



HAZIRLANIŞI

.Pırasalar yıkanır verev verev kesilir.

.Tencereye sıvıyağ eklenir ve sarımsaklar ince ince doğranıp içine ilave edilir.

.Daha sonra havuçlar ince ince kesilir ve sarımsakla beraber sotelenir.

.Çok kavurmayın 1 dakika kadar kavurmanız yeterli olacaktır.

.Tencereye pırasalar ilave edilir ve bir iki kere karıştırılır.

.Üzerine pirinç,yarım limon suyu,deniz tuzu,toz şeker ilave edilir ve üzerinden çıkacak kadar sıcak su ilave edilir ve pişirilir.

.Pırasalar piştikten sonra inmesine yakın 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ilave edilir ve ocağın altı kapatılır.

.Pırasa yemeği soğuduktan sonra servis yapılır.

.Üzerini dereotuyla süsleyebilirsiniz.