PEMBE SULTAN ( YOĞURTLU MEZE )

Şık görünümüyle büyüleyecek...
Hafif lezzetiyle damaklarınızda şölen yaratacak bu güzel mezeyi denemek istemezmisiniz ?



MALZEMELER

• 1 adet orta boy pancar
• Yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Deniz tuzu

HAZIRLANIŞI

• Su dolu tencerede pancarları haşlayıp kabuklarını soyun.
• Dilerseniz fırında közleyebilirsiniz.Hangisi kolayınıza geliyorsa.
• Haşlanan parcarları rendeleyin.
• İçine yoğurt,dövülmüş sarımsak ve deniz  tuzu ekleyip karıştırın.
• Arzu ederseniz içine dereotu ve mayonez ekleyebilirsiniz.
• Afiyetle...

ÇİĞ KÖFTE

MALZEMELER
500 gr çiğ köftelik et
500 gr çiğ köftelik bulgur
1 adet kuru soğan
5 adet sarımsak
1 kaşık acı biber salçası
1 kaşık domates salçası
1 tatlı kaşığı Deniz tuzu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım bağ maydonoz
Yarım bağ taze soğan
Servis için kıvırcık

HAZIRLANIŞI
.Kuru soğan,sarımsak rendelenir.
.İçine bulgur,biber salçası,domates salçası,baharatlar ve deniz tuzu atılır.
.Karışım iyice birbirine karışana kadar yoğrulur.
.Arada elinizle su serpilir.
.Katı bir kıvama gelinceye ve bulgur şişene kadar yoğrulur.
.Daha sonra içine et ilave edilip tekrar yoğrulur.
.İlk etapta bulgur kıtır gelebilir et girdikten sonra daha iyi olur.
.Bulgur yumuşamaya başlayınca bırakılır.
.İçine ince kıyılmış taze soğan ve maydonoz ilave edilir.
.Yeşillikler karıştırılır.
.Elinizde sıkıp şekil verilir.
.Servis tabağına kıvırcık yerliştirilir.
.Üzerine hazır olan çiğ köfteler yerleştirilir.
.İsot,limon ve nar ekşisiyle servis edilir.
.Toplamda 45 dakika kadar yoğrulması gerekiyor.

Bulgur bu kıvamda iken et ilave edilir.

Çiğ köfteyi Almanya'da ablamla beraber yaptık.Tarif ve uygulama tamamen ablama aittir.Kendisi çiğ köfte ustası değildir.Nacizane kendi bildiğini uygulamaktadır.Almanya'da yakınlarımız tarafından çok sevilmektedir.İlk yaptığımızda ablam kendisi yapıp bana detaylarını gösterdi.Daha sonraki çiğ köfte yapışımızda tamamen bana yaptırdı.Hiç aklıma gelmezdi günün birinde çiğ köfte yoğurucam onuda yaptım.Eğer ablamın tarifini uygulamak isterseniz bir datayıda belirtmek isterim.Bazı tariflerde önce et yoğrulup daha sonra bulgur ilave ediliyor.Ablam tam tersini uyguluyor.Çiğ köfteyi uygulamak istediğiniz zaman bu detayıda dikkate alırsanız sevinirim.Belki size ablamın yaptığı ters gelebilir.Ben lezzetini beğendiğim için paylaşmak istedim.

JANBON SARMA

MALZEMELER

7-8 adet dana janbon
Amarikan salatası


HAZIRLANIŞI

1.Dana janbonu bir tabak üzerine alıp,üst kısmına amarikan salatası konur ve rulo şeklinde sarılır.Sardığınız kısım altta kalacak.


Çok pratik ve şık bir sunum.Sürekli uyguladığım bir reçete, tadına bakan herkez tarafındanda çok sevilir.Pratik lezzetler arıyorsanız bu reçete tamda size göre.Amarikan salatasını kendiniz hazırlarsanız daha lezzetli olacaktır.Konserve garnitür kullanmanızı ben tavsiye etmem.Dana janbon yerine tavuk janbonda kullanabilirsiniz.

PATLICAN MEZE

MALZEMELER

2 adet bostan patlıcan
2 adet sarımsak
1 çay kaşığı hardal
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Taze fesleğen
Değirmenden çekilmiş karabiber
Deniz tuzu
Çeyrek limon suyu



HAZIRLANIŞI

1.Patlıcanları közleyin ve temizleyin.
2.Tavada biraz parçalara ayırdığınız köz patlıcanları çevirin.
3.İçine rendelenmiş sarımsak ve bir çay kaşığı hardalı ilave edin.
4.Bir kenara alarak biraz soğutun.
5.Soğuyan mezenize sızma zeytinyağı,kıyılmış fesleğen,değirmenden karabiber,limon suyu ve deniz tuzunu atıp karıştırın.
6.Kaşıklama yöntemiyle servis edin.
(iki yemek kaşığı yardımı ile mezeyi bir diğerine aktarın ve düzgün bir görüntü olunca tabağanıza aktarın)
NOT:Tarifte bostan patlıcan kullanılıyor fakat o an elimde normal patlıcan olduğu için ben elimdekini değerlendirdim fakat benim patlıcanlarım biraz çekirdekli çıktılar.Siz uygulama yaptığınız zaman bostan patlıcan alırsanız sanırım daha iyi olacaktır.Bu reçeteyi yemekteyiz yarışmasına katılan RAFET İNCE şefimizden görüp uygulamaya aldım.Lezzet olarak çok güzel bir meze oldu fakat dediğim gibi patlıcanlar beni biraz üzdü.

HAYDARİ

MALZEMELER
3-4 adet salatalık
300 gr süzme yoğurt
Bir diş sarımsak
1 dal dereotu
2 dal taze nane
1 tutam deniz tuzu
HAZIRLANIŞI
Salatalıkları şeritler yaparak soyun ve dilimleyin.Süzme yoğurda tüm malzemeleri koyup karıştırın.Salatalıkların üzerine yerleştirin.En üstüne dereotu ile şekil verin.