Kıymalı Tortilla

 MALZEMELER

• Tortilla yufkası
• 400 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 dal taze soğan
• Deniz tuzu
• Karabiber
• Kırmızı biber
• Pul biber
• Taze veya kuru fesleğen
• Bir miktar taze kaşar peyniri
• Sıvıyağ

 HAZIRLANIŞI

• Tencereye sıvıyağ konulur ve kızdırılır.
• İçine rendelenmiş soğan ve sarımsak atılarak kavrulur.
• Daha sonra içine kıyma ilave edilir.
• Deniz tuzu,karabiber,kırmızı biber,pul biber,fesleğen atılarak iyice kavrulur.
• Kavrulmakta olan kıymanın içine yarım çay bardağı sıcak su ilave edilir.
• İyice kavrulan kıyma harcının altı kapatılır.
• İçine arzu ederseniz doğranmış taze soğan ilave edilir ve karıştırılır.
• Tortilla yufkası akan suyun altında arkalı önlü ıslatılır.
• Yufka düz bir zemine alınır ve içine kıyma harcı konulur.
• Tortilla yufkasının kenarlarına küçük küçük kesilmiş taze kaşar peyniri konulur.
• Yufka ikiye katlanır.
• Görüntüsü yarım ay şeklinde olacak.
• Kaşar peyniri iki yufkanın birbirine yapışmasını sağlayacak.
• Tavaya bir miktar tereyağ veya sıvıyağ konularak kızdırılır.
• Hazır olan tortilla tavaya konularak arkalı önlü pişirilir.
• Servis sırasında ister ortadan yada üçgen şeklinde kesebilirsiniz.
• İç harç olarak (peynir,patates,beyaz et,kırmızı et) kullanabilirsiniz.
• Tortillayı bir çok markette bulabilirsiniz.

Tortilla yufkasını çok seviyorum.Elimin altında sürekli bulunduruyorum.İçine dilediğiniz iç harcıyla ortaya müthiş lezzetler çıkarabiliyorsunuz.Benim sizlerle paylaştığım en basitlerinden birisidir.En acil zamanlarda ise peynirlisini yapıyorum ve sonuç yine inanılmaz oluyor.Kısa bir zamanda börek yapmış gibi oluyorsunuz.Ani bir misafiriniz geldiği zaman bile çok rahatlıkla yapabilirsiniz.Ben sürekli kullanıyorum sizlerede tavsiye ederim.Bir kaç kere alıp kullandığınız zaman biliyorum ki sizlerde bırakmayacaksınız.Tortilla ile sınırsız lezzetlere devam edeceksiniz...

Taco Burger

Uzun bir aradan sonra sizlerle böyle güzel bir lezzeti paylaşmak beni mutlu ediyor.Reçemizi inceledikten sonra umarım beğenir ve uygulamak için mutfağa koşarsınız :)) 
 Köfte için malzemeler
• Yarım kg köftelik kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 5 diş sarımsak
• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı çekilmiş mısır cipsi
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Deniz tuzu
• Gerekirse su

 Diğer malzemeler

• Tortilla yufkası
• Cheddar peyniri
• Mantar
• Kornişon turşu
• Acı sos

 HAZIRLANIŞI

• Öncelikle cipsleri rondodan geçirip un haline getiriyoruz.
• Karıştırma kabına rendelenmiş soğan ve sarımsakları ilave ediyoruz.
• İçine yumurta,un halinde cips,baharatları ilave edip iyice karıştırıyoruz.
• Gerekirse içine su ilave ediyoruz.
• Kıvamını siz göz kararı ayarlayın.
• Biliyorsunuz daha önce et suyu hazırlayıp dondurucuya koymuştuk.
• Eğer evinizde mevcutsa et suyunu köftede kullanabilirsiniz.
• Lezzetine lezzet katar.
• Hazır olan köfteler şekillendirilir.
• Falat bu köftenin özelliği kalın oluşu.İnce olmayacak.
• Köfteleri hazırlarken biraz kalın olsun.
• Eğer vaktiniz var ise bir müddet buzdolabında bekletin.
• Hazır olan köfteler ızgarada pişirilir.
• Tortilla ekmeği akan suyun altında arkalı önlü ıslatılır.
• Tam ortasına tavada sotelenmiş mantarlar ilave edilir ve üzerine pişmiş olan köfte konulur.
• Köftenin üzerine tekrar mantar,kornişon turşu,acı sos ilave edilir.
• Tortilla yufkası kare olacak şekilde kapatılır.
• Üzerine cheddar peyniri konulur.
• Hazır olan taco tekrar ızgaraya konulur ve 2-3 saniye bekletilir hemen alınır.
• Amacımız sadece peynirin yufkaya yapışmasını sağlamak.
• Hazır olan taco burgerimizi servis tabağına alıyoruz.
• Dilerseniz yanında patetes kızartması ve salata ile sunum yapabilirsiniz.
• Eğer mutfağınızda taco tuzu var ise kullanabilirsiniz.

 NOT:Mevsiminde olsa idik mutlaka kırmızı biber kullanırdım.Olurda daha sonra yapmak isterseniz mutlaka köz veya normal kırmızı biber kullanmanızı tavsiye ederim.Şimdi adım adım resimlerle daha kolay anlıyacaksınız ve göreceksiniz ki çok basitmiş.

• Meksika yemeklerinden hoşlanıyorsanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim.Ben çok severim fakat zamanım yok diyorsanız, size önereceğim adreste bu yemeği yiyebilirsiniz.
• Ranchero Restaurant... Taco burgerin yanı sıra diğer lezzetlerinede mutlaka bakmalısınız.

MEKSİKA SALATASI

MALZEMELER

1 kutu kırmızı meksika fasülyesi
1 küçük kavonoz mantar
Yarım bağ maydonoz
5/6 dal taze soğan
6-7 dal dereotu
Sızma zeytinyağı
Sumak,deniz tuzu
Limon



HAZIRLANIŞI

1.Dilerseniz konserve mantar yerine taze mantar alıp 3-4 dakika sıcak suda haşlayabilirsiniz.Ben konserve kullanmak istemediğim için taze alıp haşladım.

2.Fasülyeyi kullanırken suyunu süzün ve sudan geçirerek yıkayın hafifçe.Derince bir kasede tüm malzemeler eklenir ve karıştırılır.Servis tabağına alınır.Kırmızı fasülye lezzetli bir fasülye olduğundan salatasıda çok güzel oluyor.Değişiklik yapmayı seviyorsanız mutlaka denemelisiniz.

TAVUKLU TACO

MALZEMELER

Kişi sayısına göre tortilla ekmeği
(15 cm tortilla kullandım)
5-6 adet kemiksiz tavuk baget
1 adet kırmız biber
4 adet yeşil sivri biber
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 adet büyük boy domates
Karabiber,kırmızı pul biber,deniz tuzu
Maydonoz
2 yemek kaşığı parmesan veya eski kaşar peyniri
Sıvıyağ


HAZIRLANIŞI

1.Tavada sıvıyağ kızdırılır.İçine rendelenmiş soğan ve sarımsak ilave edilip karıştırılır.
2.İnce doğranmış yeşil sivri biber ve kırmızı biber eklenip kavrulmaya devam edilir.
3.Kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk etleri ilave edilir ve ocağın altı iyice açılır.Çok kışık ateşte atarsanız tavuk etlerini suyunu bırakacaktır.
4.Karışıma sırasıyla baharatları ve tuzu ilave edilir.Eğer taco baharatı kullanıyorsanız sadece bu baharattan atabilirsiniz.Yok ise dilediğiniz baharatları kullanabilirsiniz.
5.Karışıma küçük doğranmış domates ilave edilir ve tekrar kavurulur.Piştikten sonra ocağın altı kapatılır ve içine peynir ve maydonoz ilave edilip tekrar karıştırılır.
6.Tortilla ekmeyi suyun altından geçirilir.Eğer daha sert ve kıtır olmasını isterseniz sudan geçirmeyin.Tortillanın içine hazırlamış olduğunuz içten koyulur ve ikiye katlanır.Yağsız teflon tavada bir dakika arkalı önlü pişirilir.

Ben tortillayı çok seviyorum.Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.İstediğiniz şekilde uygulama yapabilirsiniz.Dolabınızda bulundurun yeter.Ani gelen bir misafiriniz için börek,gözleme yapabilirsiniz.Tortillayı ıslatın arasına peyniri koyun ve yağlanmış tavada renk verdirin.Sonuç mükemmel.

NOT:Dilerseniz marketlerde taco kabuğu adı altında hazır olanları satılıyor.Dahada pratik olsun isterseniz kullanabilirsiniz.Birde tavuk eti yerine kırmız et,mantar,sebze ne dilerseniz kullanabilirsiniz.

MEKSİKA USULÜ PAELLA

MALZEMELER
3 adet kemiksik tavuk but
1 su bardağı pirinç
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 kuru soğan
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı pesto sos
Bir tutam kıyılmış maydonoz
Karabiber,deniz tuzu

HAZIRLANIŞI
Öncelikle tavuk etlerinizi pesto sos ile marina edin.Daha sonra tavanıza sıvıyağ ekleyip tavuklarınızı harlı ateşte soteleyin.Daha sonra içine sarımsağı,soğanı atıp kavurun.İçine kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip beraber karıştırarak soteliyin.Daha sonra tavanıza 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve tavanızın kapağını kapatın.10 dakika pişirin.Daha sonra tavanıza pirinçlerinizi ilave edin ve kapağını tekrar kapatıp pişirin.Siz su oranını pirinçlerinize göre ayarlıyabilirsiniz.Suyunuz az ise ekliyebilirsiniz.Pişen pilavınıza kıyılmış maydonoz ekleyip karıştırın.
NOT:Orjinal tarifte pesto sos yok, ben tavuğa yakıştığını düşündüğüm için ekledim.

FAJİTA

MALZEMELER
500 gr antirikot
1 kuru soğan
5 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
1 çay kaşığı deniz tuzu
Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Tortilla yufkası

HAZIRLANIŞI
Tavada sıvıyağ kızdırılır.İçine önce sarımsak daha sonra rende soğan atılıp kavrulur.Daha sonra julyen şeklinde kesilmiş etler kızgın tavaya atılır.Daha sonra biberler ve baharatları atılır.Pişirilir.Pişen iç harcınızı tavada ısıtılmış tortilla yufkasının içine yayın ve rulo şeklinde sarın.(Eğer evinizde taco tuzunuz var ise onu kullanabilirsiniz)

TAVUKLU QUASADİLLA

MALZEMELER
1 adet tavuk ğögsü
1 adet soğan
4- 5 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
3 adet yeşil biber
2 adet domates
soya sosu
parmesan veya taze kaşar
tuz,karabiber,fesleğen
İhtiyacınız kadar tortilla yufkası

HAZIRLANIŞI
Tavanıza sıvıyağınızı koyun ve sırasıyla sarımsak,soğanı ekleyin ve soteleyin.Daha sonra biberlerinizi ekleyin ve kavurun.Tavanızın altını iyice açın harlı ateşte olsun ve küp küp dogradığınız tavuk etlerinizi atın ve soteleyin.Tavuk etleri suyu çekince domateslerinizi ilave edin ve sırasıyla soya sosunu (soya sosunda tuz oranı yüksektir ona göre ayarlayın) tuzunu,baharatlarını atın ve karıştırın.Piştikten sonra peynirinizi atın delerseniz kıyılmış maydonazda ekleyebilirsiniz yakışıyor.
TORTİLLALARIN HAZIRLANIŞI

Tortilla yufkalarınızı akan suyun altından arkalı önlü geçirin.Hemen yapın işlemi çok ıslak olmasın.Ayrı bir tavaya sıvıyağ dilerseniz tereyağ koyun ve kızdırın.Tortillalarınıza tavuk etini göz kararı koyun ve kapatın kenarlarını isterseniz taze kaşar koyup yapıştırabilirsiniz ama tortillalarımızı ıslattıgımız için pekte gerek kalmıyor.Hazırladığınız tortillalarınızı tavada arkalı önla pişirin 1-2 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.Dilerseniz yanında domates ve avokado sos yapabilirsiniz.