DUKAN EKMEĞİ

MALZEMELER

• 2 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı yulaf kepeği
• 1 çay bardağı yağsız süt
• 9-10 dal maydanoz
• 9-10 dal taze nane
• 4-5 dal taze soğan
• 2 avuç dolusu kaşar loru
• 1 adet kabartma tozu
• Üzeri için çörek otu

HAZIRLANIŞI

• Karıştırma kasesine  tüm malzemeler eklenir.
• Hepsi karıştırılır.
• Kalıplarına eşit şekilde paylaştırılır.
• Üzerine çörek otu serpilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.
• Yapmış olduğum ölçüden yaklaşık 9-10 adet çıkıyor.
• Afiyetle...

• Ekmek sayısı size az gelirse çift ölçü yapabilirsiniz.

Yormayan Ekmek

Hepimiz  meraklı olduğumuz pasta,börek,kurabiye vb. gibi ürünleri bir çok kez yapmışızdır.
Merakla deneriz,tadına bakarız beğendiysek bir daha yaparız...
Bu gün paylaşmış olduğum tarif onlardan değil...Nedense bu ekmeği yaptıktan sonra ayrı bir keyif aldım...Daha önceleri de bir çok kez ekmek yapmıştım fakat bu ekmek resmen ona çok nazik,özenli davranmamı istedi sanki...


MALZEMELER

• 225 gr tam tahıllı un
• 225 gr beyaz un
• 7 gr kuru maya
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı bal
• 300 gr ılık su
• Üzeri için çok az süt

HAZIRLANIŞI

• Derince bir kaba un konulur ve ortası havuz gibi açılır.
• Diğer tüm malzemeler içine ilave edilerek yoğrulur.
• Hamuru yuvarlak olacak şekilde ortaya topla.
• Hamurun kıvamı ıslak olacak sizi endişelendirmesin.
• Hamurun üzerini kapatarak 30 dakika mayalanması için beklet.
• Hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştir.
• Hamuru üzerine bir bıçak yardımı ile üç kere çizik at.
• Hamurun üzerine bir fırça yardımı ile süt sür.
• Fırından çıkmış havası yaratmak için üzerine bir miktar un serp.(Havalı oluyor)
• Fırının içine bir adet boş tepsi koy ve içine 10 adet buz at.
• Hazır olan ekmeği önceden ısıtılmış fırında ilk 10 dakika 200 daha sonra 180 derecede 45-50 dakika pişiriyoruz.
• Fırına buz koymamızın sebebi fırında buhar yaratıp ekmeğin içinin yumuşak, dışının çıtır olmasını sağlamak.

NOT:Herkesin fırın pişirme ayarları farklılık göstereceğinden süre yeterli gelmezse uzatabilirsiniz.

Mayalanmış fırına girmeye hazır olan ekmeğimiz.
Tahıllı köy unu bulabilme imkanınız var ise alıp köy unuyla denemenizi tavsiye ederim.Semt pazarınızda kara deniz ürünleri satan tezgaha sorun... belki vardır.Bende orada buluyorum.

Paylaşmış olduğum tarif Lorraine Pascale aittir.

SOĞAN VE PARMESANLI PÖTİPAN

Merhaba
Haftaya yine değişik ve güzel bir reçeteyle başlamak istedim.Çok yakın zamanda patates,zeytin ve kekikli pötipan reçetemide sizlerle paylaşacağım.Bu vesileyle herkeze hayırlı Ramazanlar diliyorum.



MALZEMELER

30 gr tereyağ
1 küçük soğan
2 su bardağı un
20 gr kabartma tozu
1 tutam deniz tuzu
Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı su



HAZIRLANIŞI

1.Tereyağını eritin.Rendelenmiş soğanı ilave edip kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.Tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2.Un,deniz tuzu,kabartma tozu ve parmesan peynirini bir kapta harmanlayın.Karışımın ortasını açıp soğan,su ve sütü ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.Üzerini örtüp hamuru dinlenmeye bırakın.
3.Hamuru unlanmış zemine alıp açın.Yuvarlak küçük kalıplarla veya türk kahve fincanı ile kesin.Hamurları yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.180 derecede 15 dakika kadar pişirin.

NOT:Hamurunuzu çok yoğurmayın kıvamında bırakın.Çok yoğurursanız sert bir ekmek olur.Ben hamuru biraz ince açtım,siz biraz daha kalın açarsanız daha pufidik bir hamur olur.Değişiklik olsun diye çiçek kalıbımı kullandım.Tercih size kalmış.Normalde görüntüsü yuvarlaktır.

Pötipan ilk piştiğinde, lezzeti hazır satılan peynir çeşnili çubuk krakerlere benziyor.Eğer bu lezzeti seviyorsanız bu reçeteyi yapmanızı tavsiye ederim.Servis sırasında labne peyniriylede zenginlik katabilirsiniz.Sadesini yapıp reçel ve bal ile deniyebilirsiniz.

Pötipan kahvaltılarınızı ve beş çaylarınızı süsleyecek, güzel ve değişik bir lezzet.

BATIR BUTTER MİLK BİSCUİT

MALZEMELER
2,5 su bardağı un
1 kaşık toz şeker
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 paket kabartma tozu
3/4 bardak tereyağ
1 bardak yoğurt (çırpılmış)
Koyu kıvamlı ayranda olabilir
HAZIRLANIŞI
Un,şeker,kabartma tozu,karbonatı eleyin.Bu karışıma küçük parçalar halinde kestiğiniz tereyağınıda koyun ve çatalla ezerek un karışımına tereyağını yedirin.Un karışımıyla tereyağını robotta hızlı devirde çırpın.Yogurdu ilave ederek tekrar yogurun.Hamuru 2 cm yüksekliğinde açın ve 5 cm yuvarlak veya kare kalıplarla kesin.(Bardak ağızıylada olur)Eğer yumuşak olmalarını istiyorsak birbirine değecek şekilde ortaya dizin.Çıtır olmalarını istiyorsanız 3 cm aralıklı dizin.Fırının orta katında 15 dakika pişirin.Üstleri açık kahverengi olana kadar pişirin.Sıcak servis yapın.

MISIR EKMEĞİ

MALZEMELER
2 su bardağı mısır unu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı yogurt
2 yemek kaşıgı süt
2 yemek kaşığı ricotta peyniri(koymayada bilirsiniz ama lezzet veriyor)
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı silme deniz tuzu(normal tuz kullanabilirsiniz, fakat ben deniz tuzu kullanmanızı öneririm tüm yemeklerinizde)
Ekmeginize kıvam vermesi için ılık su
HAZIRLANIŞI
Su hariç tüm malzemeler konup karıştırılır,ve kek kıvamına gelinceye kadar çok az su eklenir.Dilerseniz içine çekirdekte atabilirsiniz.İster küçük boy bir kapta ister muffin kaplarında tek kişilik olarak hazırlayabilirsiniz.180 derecede 15-20 dak pişirin.Fırından çıkarmadan bir kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin.