Ben bu sefer fırında uygulama yaptım.Aynı işlemi yağda kızartıpta hazırlıyabilirsiniz.
MALZEMELER
1 su bardağı Arborıo pirinci
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
1 adet kırmız biber
Karabiber,kekik,fesleğen,deniz tuzu
Sıvıyağ,tereyağ
Yarım su bardağı mozzarella peyniri
2 yemek kaşığı parmesan peyniri
PANE İÇİN
1 adet yumurta
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı pane harcı veya galeta unu
HAZIRLANIŞI
1.Öncelikle sıvıyağda sarımsak ve soğanı soteleyin.
2.Pirinçleri yıkamadan ilave edin ve kavurmaya devam edin bir iki dakika.
3.Deniz tuzu ve tüm baharatları ilave edip karıştıralım.
4.Önceden hazırlanmış tavuk suyunu ılık sekilde bir kepçe olucak şekilde ekleyelim.
5.Su çekince tekrar ekliyelim ve sürekli karıştıralım.Bu işlemi pirinçler şişip tencerede nişastasını bırakıncaya kadar devam edelim.Piriçler diri dişe gelir şekilde olacak.
6.Kıvamını bağlamak için yarım yemek kaşığı tereyağını ilave edip karıştıralım ve peynirleri ekleyelim.
7.Risottoyu bir kenara bırakıp soğutalım.
8.Soğuyan risottoyu avucumuzun içene alıp bastıralım ve ceviz büyüklüğünde küçük toplar yapalım.
9.Supliyi önce una daha sonra yumurtaya ve pane harcına buluyalım.
10.Fırında 180 derecede renk alıncaya kadar pişirelim.Yaklaşık 30 dakika kadar.Bu aşamadan sonra isterseniz kızgın yağda kızartabilirsiniz.Ben bu sefer fırında uygulama yaptım.
MANTAR SOS
Mantarları doğrıyalım.Sıvıyağda kavuralım.İçine bir sarımsak rendeleyelim.Pişen mantarların üzerine bir paket krema ilave edip bir iki dakika pişirdikten sonra bir miktar parmesan peyniri,deniz tuzu ekleyip altını kapatalım.
NOT:Supli aslında italya'nların değerlendirme bir yemeği.Risotto yapan insanlar fazla kalınca ertesi günü risottoyu bu şekilde değerlendirirlermiş.Risotto ısıtılan bir yemek olmadığı için bu şekilde değerlendirme yapmışlar.Sizde supli yapmak istediğiniz zaman bir gece önceden veya sabah erken hazırlarsanız dinlenmiş olan risottonuz daha iyi kıvamda olacaktır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder
dobasaran@hotmail.com