13 Mart 2013 Çarşamba

Karnıbahar Beğendili Et Sote



Hepimiz Hünkar beğendiyi biliriz,beğendisi klasik patlıcan ile yapılır.Fakat kış aylarında olduğumuz için bende bu güzel yemeği karnıbahar ile yapıyorum.Biz beğenerek ve severek tüketiyoruz.Umarım sizler de seversiniz.


MALZEMELER
  • Yarım kg kuzu kuşbaşı
  • 1 adet kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 9-10 adet kestane mantarı
  • 4-5 adet karnıbahar
  • 3-4 yaprak pazı
  • Sıvıyağ,tereyağı
  • Deniz tuzu,karabiber
BEĞENDİSİ İÇİN
  • 2 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı ve sıvıyağ
  • 150 gr taze kaşar peyniri
  • Bir tık muskat cevizi rendesi
  • Deniz tuzu

HAZIRLANIŞI
  • Tencereye sıvıyağ eklenir ve içine doğranmış soğan ve sarımsaklar ilave edilerek kavrulur.
  • Kuzu eti tencereye konur ve bir iki tur renk alması için sotelenir.
  • Daha sonra içine defne yaprağı,deniz tuzu,karabiber ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır.
  • Etlerin pişmesine yakın doğranmış kestane mantarı ilave edilir.
  • Tencerenin altını kapatmadan 1 dakika önce ince kesilmiş pazı ilave edilir ve karıştırılır.
  • Karnıbahar tuzlu suda haşlanır ve haşlandıktan sonra közlenir.
  • Beğendiyi yapmak için küçük bir  sos tenceresine sıvıyağ,tereyağ konur ve eritilir.
  • İçine un ilave edilerek un kokusu çıkana kadar kavrulur.
  • İçine süt ilave edilerek sürekli çırpıcıyla karıştırarak koyulaşana kadar pişirilir.
  • İçine deniz tuzu,muskat cevizi ilave edilir.
  • Daha sonra közlenmiş karnıbahar ezilerek içine ilave edilir ve karıştırılır.
  • Hazır olan sosun altı kapatılır ve rendelenmiş taze kaşar peyniri ilave edilerek karıştırılır.
  • Yemeğimiz bitti bu kadar...
  • Servis sırasında tabağa beğendiyi koyup üzerine etleri yerleştirin.
  • Arzuya göre üzerine sıvıyağda kavrulmuş kırmızı toz biber gezdirebilirsiniz.



Kışın yemek yapmak biraz daha sıkıntılıdır.Sebze çeşitleri daha azdır.Paylaşmış olduğum yemek değişik yemek yapmak isteyenlere alternatif olabilir.


2 yorum:

  1. çok değişik bir yemek olmuş elinize sağlık karnıbaharın közlendiğini ilk defa duyuyorum siz nerde közlediniz sevgiler.

    YanıtlaSil
  2. Köz tavasında.Pazarlarda satılan köz tavaları var mutlaka görmüssündür.

    YanıtlaSil

dobasaran@hotmail.com

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...