Koyulaştırılmış süt (sweetened condensed milk)

Uzun bir süredir sizlerle paylaşmak istediğim tarifimi bugün paylaşmanın heyacanını yaşıyorum.
Bir çoğunuz belki bilir eskiden annelerimiz çok yapardı koyulaştırılmış süt yada süt reçeli.
Bende küçükken farkında olmadan hep koyulaştırılmış süt yapardım :)
 Oturduğumuz dairenin altında sütçü dükkanı vardı.Annem oradan süt aldığı zamanlarda hep yatmadan önce bana kızım sütü ocağa koy kaynat derdi...Bende yapardım ama,ocağın başına gittiğimde sütten geriye bir çay bardağı kadar  kalırdı.
Koyulaştırılmış sütü hazır da alabilirsiniz fakat şu sıralar pek piyasada yok.Ben metrodan alırdım ama inanın ki evde yapılan çok daha güzel oluyor.
Bende bir kere satın aldım ve bana inanılmaz tatlı geldi.Tatlı yapımında kullandım fakat içindeki şeker oranından yiyemedim.Evde kendimiz yaptığımız zaman şekerini dilediğimiz gibi ayalıyabiliyoruz.Hatta ben hiç şeker kullanmadım....
Tatlı yapımında şeker oranını kendim ayarlamayı seviyorum.Sizler dilerseniz içine 1 çay bardağı toz şeker ilave edebilirsiniz.Şeker ile hazırladığınızda süt reçeli oluyor.Sabah kalvaltılarınızda ekmeğinize sürerek tüketebilirsiniz.


MALZEMELER

• 1 kg günlük süt
• Şekerli yapmak isteyenlere 1 çay bardağı toz şeker

HAZIRLANIŞI

• Tencereye süt konur ve biraz kaynadıktan sonra altı kısılır.
• Ocağınızın en küçük gözüne alıp en kısık ateşte pişirmeye devam edilir.
• İçine taşmaması için tahta bir kaşık konur.
• Hiç ellemeden pişmeye bırakılır.
• Sütünüz her kaymak yaptığında kaşık ile kaymağı alın.
• Bu işleme sütünüz koyulaşıp, rengi değişinceye kadar devam edilir.
• Sütünüzün yavaş yavaş azaldığını ve renk değiştirdiğini göreceksiniz.
• Yaklaşık pişirme işlemi ikibuçuk saat kadar sürecek.
• Sizin pişirme sürenize göre zaman farklılık gösterebilir.
• Sütünüz koyulaştığı zaman altını kapatıp delikli bir süzgeçten geçirin.
• Bu esnada sütünüzü şekerli yapmak isterseniz,içine şeker ekleyip tekrar ocağa koyup şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.
• Sütünüz oda sıcaklığına geldiği zaman ağzı kapaklı bir kavonaza koyup buzdolabında saklayınız.
• Buzdolabında tazeliğini 1 hafta koruyacaktır.
• Koyulaştırılmış sütü dilediğiniz tatlılarda,dondurma yapımında,içeceklerde kullanabilirsiniz.
• Ben bu sefer çikolatadan şekerleme yapacağım ve onun için hazıladım.
• Koyulaştırılmış sütü birde süt tozu ile hazırlanıyor fakat en sağlıklısı süt ile hazırlananı.
• Yapımı size zor gelmesin,başında beklemenize de gerek yok.
• Ocağa koyun ve her 10 dakikada bir kontrol edin yeter.
• Çokta arazi olmayın :)