EKŞİ KREMALI BİTTER ÇİKOLATALI PASTA

Hollanda mutfağına ait güzel bir reçete paylaşmanın heyecanını duyuyorum.
Pastanın detaylarına geçmeden önce küçük bir not eklemek isterim...
Sevgiyle sevilen kişiye yapıldığı zaman inanın hiç bir şey zor gelmiyor yeter ki içinizde o istek olsun...
Pastanızı programlı yaparsanız daha çabuk bitirirsiniz.
Bir gün önceden pandispanyanızı ve eksi kremayı hazırlarsanız işiniz hafiflemiş olur.
Şimdi geçelim damak çatlatan pastamıza...


ÇİKOLATALI PANDİSPANYA İÇİN :

• 6 adet yumurta
• 150 gr toz şeker
• 120 gr un
• 30 gr toz kakao

EKŞİ KREMA İÇİN :

• 2 adet jelatin yaprağı
• 120 gr frambuaz püresi
• 40 gr  toz şeker
• 1 adet limon
• 1 adet yumurta
• 2 adet yumurta sarısı
• 50 gr tereyağı

 ÇİKOLATALI MUS İÇİN:

• 110 mililitre süt
• 2 adet yumurta sarısı
• 30 gr toz şeker
• 180 gr bitter çikolata
• 375 gr krema

 JÖLE İÇİN :

• 2 adet jelatin yaprağı
• 200 mililitre frambuaz püresi
• 2 yemek kaşığı krema
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Süsleme için orman meyveleri yada dilediğiniz meyve

  PANDİSPANYA HAZIRLANIŞI

• Fırın önceden 200 dereceye ısıtın.
• Yumurtaların aklarıyla sarılarını ayırın.
• Yumurta aklarını şekerin yarısıyla çırpın.
• Şekerin kalan yarısıyla da yumurta sarılarını çırpın.
• Bir kaşık yumurta akını,yumurta sarılarına katın,ardından yumurta sarılarının tamamını yumurta aklarının içine dökün. 
• Un ve kakaoyu eleyerek, 3 aşamada karışıma ekleyin.
• Karışımı bir kaşık yardımı ile karıştırın.Kesinlikle mikser kullanmayın.
• Karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın 8 dakika fırında pişirin.
• Pastanın kenarı için,pandispanyadan bir parça kesin ve küçük halka kalıpla yuvarlak bir parça çıkarın.

 EKŞİ KREMA HAZIRLANIŞI

• Jelatini soğuk suda ıslatın.
• Frambuaz püresini şekerle ve limon suyuyla birlikte bir tencerede ısıtın.
• Yumurta sarılarını ve yumurtayı,frambuaz püreli karışıma ekleyin.
• Karışımı 80 dereceye kadar ısıtın,bu arada karıştırarak tereyağını ekleyin.
• Jelatinin suyunu sıkıp frambuaz püresinin içine karıştırın.
• Streç filimle kaplı bir yuvarlak kalıba dökün,derin dondurucuda donmasını bekleyin.

  ÇİKOLATALI MUS HAZIRLANIŞI

• Sütü kaynatın.
• Yumurta sarılarıyla toz şekeri karıştırın.
• Çikolatayı küçük parçalara ayırın.
• Kremayı da yoğurt kıvamına gelene kadar mikser ile çırpın.
• Yumurtalara bir miktar ısınmış süt ekleyin,iyice çırpın ve sıcak sütü içine katın.
• Karışımı tekrar tencereye aktarıp orta ateşte koyulaştırın,ardından ocağın üstünden alıp çikolatayı içine katıp karıştırın.
• Çikolatalı karışım soğuyunca,çırpılmış kremayı azar azar ekleyin.
• Alttan üstte doğru kaşıkla karıştırın.(Kesinlikle mikser kullanmayınız)

 

  SON AŞAMA ( SIKILDINIZ MI ? ) 

• Büyük, kelepçeli kalıbın etrafını streç filimle kaplayın.
• Pasta kenar bandınız var ise onu da kullanabilirsiniz.
• Şerit kesilmiş pandispanyayı çenberin kenarlarına yerleştirin.
• Yuvarlak pandispanyayı kenarlarını bastırarak dibine koyun.
• Kalıbı yarısına kadar çikolatalı musla doldurun.
• Bir müddet derin dondurucuda donmasını bekleyin.
• Ekşi kremayı derin dondurucudan alın,kalıbından çıkarın ve çikolatalı musun üstüne koyun.
• Kalıbın içini, çikolatalı mus ile doldurup üstünü düzeltin.
• Mus tamamen donana kadar derin dondurucuda bekletin.

  JÖLENİN HAZIRLANIŞI 

• Jelatini soğuk suda ıslatın.
• Frambuaz püresinin yarısını,krema ve toz şekerle kaynatın.
• Jelatinin suyunu sıkıp frambuaz püresinin içine atın.
• Kalan frambuaz püresini de ekleyip iyice karıştırın.
• Jölenin ilk sıcaklığı çıktığı zaman çikolatalı musun üstüne koyup tekrar derin dondurucuya kaldırın en az bir gece bekletin.
• Daha sonra üzerini dilediğiniz gibi orman meyveleriyle süsleyin.
• Pastanızı derin dondurucuda muhafaza edin.
• Servis yapmadan önce dilimleyip tabakta 3 dakika bekletirseniz tam kıvamına gelecektir.
• Afiyetle...

Size çok kolay basit bir pasta demeyeceğim.
Diyeceğim tek şey: Evet uğraştırdı.
Yordu mu ? Evet yordu.
Ama beklenen bir günün sonunda bu manzarayı görünce yüzünüzde tatlı bir gülümse oluyor ve hemen sevdiklerinizle paylaşmak emeğinizi göstermek istiyorsunuz.
Servis sonrası gelen beğeni cümleleri sonrasında ise içinizdeki ses diyor ki...Değdi be...

 




Paylaşmış olduğum reçete Rudolph van Veen'e aittir.