PATLICAN KARNIYARIK

Sizler sever misiniz bilmiyorum ama patlıcan karnıyarık benim en sevdiğim yemeklerden biridir.Mevsiminin gelmesini dört gözle beklerim : )

Benim klasik menülerimden biri:Patlıcan karnıyarık,pirinç pilavı,cacık...

Bu üçlüyü hazırladığım zaman başka hiç bir şey istemem.

Sizler de benim gibi düşünüyorsanız haydi mutfağa !

MALZEMELER

• 1 kg orta boy patlıcan
• 400 gr köftelik kıyma
• 2 adet domates
• 3 adet çarliston biber
• 2 adet kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• Maydanoz
• Deniz tuzu
• Karabiber
• Toz kırmızı biber dilerseniz acı biber
• 1 yemek kaşığı salça
• Kızartmak için sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

• Patlıcanlar,üç taraftan uzunlamasına şerit çıkararak aralıklı soyulur.
• Dilerseniz sap kısımlarını bırakabilirsiniz.
• Üzerine bir kaşık kadar deniz tuzu serpilip,bir kenarda bir saat kadar bırakılır.
• Böylece acı suyunu salıvermiş olan patlıcanlar yıkanıp,kurulanır.
• Kızgın yağda güzel bir renk alıncaya kadar kızartılır.
• Havlu kağıt üzerinde bir miktar yağı süzülene kadar bekletilir.
• Küçük bir tencereye 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ konulur ve rendelenmiş soğanlar ilave edilir.
• Soğanlar pembeleştikten sonra içine ince kıyım sarımsakları ilave ediyoruz.
• Daha sonra içine ince kıyım doğradığımız biberi ve kıymayı ekleyip kıyma kavrulana kadar karıştırıyoruz.
• Salçayı ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
• İçine rendelenmiş iki adet domatesi ilave ediyoruz.
• Sırasıyla tüm baharatları ve deniz tuzunu ilave ettikten sonra bir miktar daha kavuruyoruz.
• Ocağın altını kapatıp içine ince kıyım maydanozları ilave edip karıştırıyoruz.
• Kızaran patlıcanlar fırın tepsisine dizilir.
• Ortaları, bir kaşıkla boylamasına muntazam olarak kesilir,yapılan içten,birer kaşık dolusu veya aldığınca doldurulup,üzeri biber ve dilim domates ile süslenir. 
• Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı salçayı kavurup üzerine bir su bardağı sıcak suyu ilave edip 3-4 dakika kadar kaynatıyoruz.
• Hazır olan salçalı suyu fırın tepsisine döküyoruz.
• 180 derecede 15-20 dakika kadar fırınlıyoruz.
• Domates koymayı benim gibi unutmayın : )
• Afiyetle...